Свинина с клюквой — запечённая в фольге с чесноком

Свинина с клюквой — запечённая в фольге с чесноком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

На второй день из холодильника это уже настоящая буженина — плотная, ароматная, с кислинкой клюквы в каждом надрезе.

Слово редактора

Свинина, запечённая с клюквой и чесноком — простой рецепт из трёх ингредиентов. Мясо маринуется в клюквенной кашице, затем запекается в фольге при низкой температуре и в конце подрумянивается при высокой. На следующий день после холодильника блюдо превращается в настоящую буженину. Подходит для семейного ужина или нарезки на праздничный стол.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории79кКал
    3.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Мясо помыла, натёрла солью и перцем со всех сторон.Шаг 1
    Мясо помыла, натёрла солью и перцем со всех сторон.
    Перец в ингредиентах не указан — при желании можно пропустить этот момент.
  • Шаг 2
    Острым ножом сделала надрезы по всей поверхности, вложила в них целые ягоды клюквы и кусочки измельчённого чеснока.Шаг 2
    Острым ножом сделала надрезы по всей поверхности, вложила в них целые ягоды клюквы и кусочки измельчённого чеснока.
    Надрезы делайте достаточно глубокими: так чеснок и ягоды отдадут аромат внутрь куска.
  • Шаг 3
    Оставшуюся клюкву потолкла в кашицу и равномерно обмазала ею мясо со всех сторон.Шаг 3
    Оставшуюся клюкву потолкла в кашицу и равномерно обмазала ею мясо со всех сторон.
    Для кашицы удобно использовать замороженную клюкву прямо без разморозки — она легче размягчается под толкушкой.
  • Шаг 4
    Завернула мясо в фольгу и мариновала в холодильнике пять-шесть часов.Шаг 4
    Завернула мясо в фольгу и мариновала в холодильнике пять-шесть часов.
    Чем дольше маринуется мясо, тем ярче кислинка в готовом блюде. Можно оставить на ночь.
  • Шаг 5
    Разогрела духовку до 150 °C, плотно запаковала фольгу, чтобы жидкость не выливалась, и запекала один час десять — один час пятнадцать минут.Шаг 5
    Разогрела духовку до 150 °C, плотно запаковала фольгу, чтобы жидкость не выливалась, и запекала один час десять — один час пятнадцать минут.
    Следите, чтобы фольга была сложена герметично: жидкость внутри — это и маринад, и пар, который делает мясо сочным.
  • Шаг 6
    Как только мясо стало мягким, раскрыла фольгу и вернула его в духовку ещё на 30 минут при 230 °C — до румяной корочки, время от времени поливая соком со дна.Шаг 6
    Как только мясо стало мягким, раскрыла фольгу и вернула его в духовку ещё на 30 минут при 230 °C — до румяной корочки, время от времени поливая соком со дна.
    При поливании соком удобно использовать ложку или кулинарную кисть — так корочка получается равномернее.

На заметку

Готовое мясо вкусно уже горячим, но по-настоящему раскрывается на следующий день: после ночи в холодильнике оно становится плотнее и нарезается тонкими ломтями, как буженина. Подавайте с горчицей, хреном или свежими овощами. Рецепт отлично масштабируется — фото готового куска покажет, насколько насыщенный цвет даёт клюква.

Уже приготовили?

5.013
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

чеснок
свинина

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • SolomiЯ
    SolomiЯ

    Апетитно!Обязательно попробую!5+

    • ЮсяЮся
      ЮсяЮся

      Спасибо за рецепт. 5 балов.

      • Алла
        Алла

        Какая красота! Люблю буженинку, забираю в копилочку.

        • Виктория
          Виктория

          Хороший рецепт, забрала в Кулинарную Книгу (далее КК), жалко нет пошаговых фотографий. Приготовлю после поста.5

          Оставить комментарий