Творожная посыпушка: пирог с песочной крошкой из детства
Описание рецепта
Семейный рецепт, который у меня в блокноте уже много лет — и всякий раз пирог съедают раньше, чем он успевает остыть. Хрустящая крошка снаружи и мягкий творог внутри — просто и очень вкусно.Слово редактора
Творожная посыпушка — домашний пирог, в котором нежная творожная начинка запекается под толстым слоем рассыпчатой масляной крошки. Никаких сложных техник: тесто перетирается руками, начинка смешивается в миске. Подходит для завтрака, полдника или семейного чаепития. Пирог одинаково хорош тёплым и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное150г
- сахар3ст. л.
- разрыхлитель1щепотка
- творог300упаковка
- яйцо2шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1676г1862.22% от дневной нормы
- Жиры923г1153.75% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории16253кКал677.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Кулешова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог, сахар, яйца и ванилин перетереть в однородную массу. Добавить две ст. л. муки и ещё раз перемешать — начинка готова.Творог лучше взять сухой, не зернистый — тогда масса получится однородной без дополнительного протирания. - Шаг 2Шаг 2Замороженное масло нарезать небольшими кусочками. Засыпать мукой и тремя ст. л. сахара, затем быстро перетереть руками в мелкую крошку. Крупные кусочки дорубить ножом.Масло должно быть именно замороженным: тёплое не даст рассыпчатой крошки, а слипнется в тесто.
- Шаг 3Шаг 3Форму с раскрывающимися бортами смазать маслом или выложить пергаментом. Высыпать на дно половину крошки ровным слоем.Удобнее всего форма с разъёмными бортами диаметром 22–24 см — пирог легко вынимается целым.
- Шаг 4Шаг 4Вылить творожную массу в центр поверх крошки. По краям, там где начинка подходит к бортам, досыпать немного крошки — получатся аккуратные стеночки.Следите, чтобы крошка у бортов была достаточно плотной — тогда начинка не вытечет при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Засыпать пирог оставшейся крошкой, распределив её по всей поверхности.Равномерный слой крошки сверху даёт красивую хрустящую корочку — не жалейте и распределяйте без пустых мест.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке около 35 минут, до золотистого цвета сверху. Вынуть сразу после готовности.Готовность проверяйте по цвету: крошка должна стать золотисто-румяной. Зубочистка в творожную часть не даст точного результата.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — вкус не теряется. Храните под крышкой при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. В холодильнике крошка немного размягчается, но пирог остаётся сочным. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в творожную начинку цедру лимона или изюм. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько нежной получается середина.Оценить55
0