Особенности рецепта: Болоньезе с красным перцем и грибами

Name: Болоньезе с красным перцем и грибами
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 21 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Natalia♥.

Болоньезе с красным перцем и грибами

03 июля 2026

Время приготовления

Natalia♥Автор рецепта

Описание рецепта

Болоньезе у меня всегда выходит гуще и насыщеннее, когда в него идут грибы и перец — они дают телу соусу, которого не хватает в классике. Красное вино здесь не для красоты: оно реально меняет вкус.

Слово редактора

Болоньезе с говяжьим фаршем — классика итальянской пасты в домашнем исполнении. Здесь к мясу добавлены болгарский перец, морковь и грибы, а красное вино и орегано дают соусу глубину вкуса. Подходит к спагетти, пасте любого вида или как основа для лазаньи. Соус можно готовить заранее и хранить в морозилке — удобно для будней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории21кКал
0.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нагреть одну столовую ложку оливкового масла в сотейнике или чугунной кастрюле на сильном огне. Добавить говяжий фарш и жарить две-три минуты до золотистого цвета. Переложить фарш на тарелку.
Чугунная кастрюля держит жар равномерно — фарш обжаривается, а не тушится.
Шаг 2
Убавить огонь до среднего. В том же сотейнике нагреть оставшееся масло, добавить лук и чеснок, жарить 30–40 секунд.
Не передерживайте лук: 30–40 секунд достаточно, чтобы убрать резкость, но сохранить аромат.
Шаг 3
Добавить болгарский перец, морковь и грибы. Жарить четыре-пять минут до мягкости овощей.
Грибы можно взять шампиньоны или портобелло — они дают разный оттенок вкуса.
Шаг 4
Вернуть фарш в кастрюлю. Добавить нарезанные помидоры, красное вино и орегано. Посолить, поперчить чёрным перцем.
Вино добавляйте сухое красное: оно выпаривается и оставляет кислотность без алкоголя.
Шаг 5
Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 15 минут.
Следите, чтобы огонь был действительно слабым: соус должен едва булькать, не кипеть.
Шаг 6
Перемешать с нарезанным базиликом. Подавать к спагетти или пасте, посыпать листьями базилика.
Базилик добавляйте в самом конце — при долгой варке он теряет аромат.

На заметку

Подавайте соус горячим к спагетти или пасте, посыпав свежим базиликом. Соус хранится в холодильнике до трёх-четырёх дней и до трёх месяцев в морозилке — удобно заморозить порциями. Этот рецепт с фото также подойдёт для лазаньи или запечённой пасты.

Оценить516

Natalia♥