Паста путанеска с анчоусами и каперсами
Описание рецепта
Готовил эту пасту у знакомой дома, щёлкал на телефон на ходу — за качество фото заранее прошу прощения. Название у блюда, прямо скажем, специфическое, но вкус оправдывает всё. Анчоусы растворяются в масле почти незаметно, зато дают соусу глубину, которую сложно объяснить словами. Жаль, что под рукой не оказалось чёрных маслин — с ними было бы ещё интереснее.Слово редактора
Паста путанеска — итальянское блюдо с резким, насыщенным соусом на основе томатов, анчоусов, каперсов и перца чили. Спагетти варятся до состояния аль денте и дотапливаются прямо в соусе. Блюдо собирается быстро — за время варки пасты соус уже готов. Подходит для ужина в будни, когда нужно что-то сытное и без долгой готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти0.5кг
- оливковое масло3ст. л.
- перец чили1ч. л.
- сок1пакет
- орегано2ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой кастрюле вскипятить воду, добавить морскую соль и спагетти. Варить около 12 минут до состояния аль денте.Воду солите щедро — она должна быть на вкус как морская. - Шаг 2
Пока варится паста, разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить чеснок, каперсы, хлопья красного перца чили и анчоусы.Чеснок можно нарезать тонкими пластинами или раздавить плашмя — во втором случае аромат мягче. - Шаг 3
Помешивать на среднем огне около двух минут — анчоусы должны начать распадаться в кашицу.Следите, чтобы анчоусы не горели: они быстро дают горечь на сильном огне. - Шаг 4
Добавить томаты и довести до кипения. Снизить огонь и готовить, помешивая, около пяти минут, пока соус слегка не загустеет.Если соус кажется слишком жидким, дайте ему покипеть ещё минуту-две без крышки. - Шаг 5
Слить воду с пасты. Переложить спагетти в соус и готовить на маленьком огне ещё около двух минут, чтобы паста пропиталась.Оставьте полстакана воды от варки пасты — её можно добавить в соус, если он получился слишком густым.
На заметку
Подавайте пасту сразу — соус путанеска не предназначен для хранения, спагетти быстро разбухают. Если хотите сделать блюдо богаче, добавьте чёрные маслины вместе с томатами. Готовое блюдо можно сфотографировать прямо в сковороде — так рецепт с фото выглядит особенно аппетитно. Сыр к путанеске традиционно не добавляют.Оценить538
0
Комментарии
20Вот, искала интересный рецепт пасты и Ваш нашла. Самый хороший. Для меня. Работаны или путаны всё равно, главное вкусно. :)))) Только я хочу сказать, что макароны делаются без яиц, вода и мука. А с яйцами, они так и называются "яичные". Так, что в пост я ем регулярно макароны.
Супер,как раз подходит к посту,а то моя фантазия начинает меня подводить.
Тоже так люблю. А на фото ведь макароны? В рецепте опечатка наверное, про спагетти...но думаю и так вкусно!
Если бы ты не сказал, что название неприличное, то я бы даже не замтила;))) А так, раз уж сказал... Что за неприличное название, Стас?!!! Такое хорошее блюдо и такое название;))))))))))))))))))) 5 и голос!!!!
Вкусно 5+1!