Сочное мясо в рукаве
Описание рецепта
Готовится мясо легко, а получается каким-то особенным: мягким, сочным, ароматным.
Слово редактора
Запекание в рукаве — отличный способ приготовить сочное и ароматное мясо, ведь при таком способе готовки оно томится в собственном соку, сохраняя все вкусовые нюансы. Свинина, запечённая с пряными травами и чесноком, станет настоящим украшением семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить к указанным травам немного розмарина — он прекрасно дополнит букет ароматов. Подавайте мясо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ошеек800г
- чеснок1головка
- кинза свежаяпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- горчица зернапо вкусу
- сольпо вкусу
- травы сухиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории2174кКал90.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо: я беру ошеек
— он правильной формы, достаточно жирный, мягкий, красивый! Как раз для этого рецепта! - Шаг 2
Мясо положите на доску жиром вверх и надрежьте почти до самого низа, сделав из него «книжку». Со всех сторон натрите солью, перцем, травами (у меня смесь итальянских трав) и отложите в сторону.
Надрезая мясо, вы увеличиваете площадь контакта с приправами — вкус будет более насыщенным. Убедитесь, что соль и травы равномерно распределены по всем поверхностям мяса.
- Шаг 3
Чеснок почистите, нарежьте вдоль на 2–3 части и большую часть разложите в рукаве так, чтобы на него помещалось мясо (можно еще положить кружочки моркови).
Для более яркого аромата можно добавить к чесноку немного лимонной цедры или душистого перца.
- Шаг 4
Между чесноком разложите зелень.
Кинза и базилик придадут мясу свежий аромат — убедитесь, что зелень хорошо распределена по рукаву.
- Шаг 5
Вернемся к мясу. Оставшийся чеснок положите на мясо, между «страничками» разместите веточки кинзы и листики базилика. Сверху посыпьте зернами горчицы. Аккуратно положите мясо в рукав. Расправьте его, чтобы запеклось равномерно.
Зёрна горчицы добавят лёгкой остроты и пикантности. Перед запеканием убедитесь, что рукав хорошо запечатан, чтобы сохранить влагу и аромат.
- Шаг 6
Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 50–60 минут (в зависимости от веса). В конце рукав я не разрезаю, так как корочка и так получается.
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Готовность мяса можно проверить, аккуратно проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовое мясо лучше всего подавать сразу — так оно максимально сочное. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так мясо сохранит текстуру и аромат. К мясу отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с травами.