Особенности рецепта: Салат из баклажанов и перловки с карри

Name: Салат из баклажанов и перловки с карри
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 854 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали.

Салат из баклажанов и перловки с карри

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт из «Гастронома», который я возвращаю снова и снова — перловка с тушёными баклажанами получается неожиданно лёгкой и ароматной. Карри и кинза делают своё дело: блюдо пахнет как что-то восточное, хотя готовится из простых продуктов.

Слово редактора

Рецепт из журнала «Гастроном» — сытное блюдо на основе перловки с тушёными баклажанами, морковью и ароматом карри. Овощи готовятся без масла, на воде, что делает салат лёгким по жирности. Кинза добавляет свежести. Подходит как самостоятельное блюдо — и сразу с плиты, и в охлаждённом виде на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1шт.
морковь1
перловая крупа1стакан
чеснок2стакан
карри1ч. л.
кинзапо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы178г
59.33% от дневной нормы
Калории854кКал
35.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить перловку до готовности.
Перловку лучше замочить на несколько часов — так она сварится быстрее и станет мягче.
Шаг 2
Нарезать морковь и баклажан кубиками.
Кубики со стороной около одного сантиметра — удобный размер: овощи не расползаются и хорошо держат форму.
Шаг 3
Обжарить лук на сковороде.
Лук доводите до прозрачности, не до румяности — тогда вкус блюда получится мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к луку чеснок, морковь и баклажаны, посолить, добавить карри.
Чеснок добавляйте после лука, иначе успеет подгореть.
Шаг 5
Шаг 5
Тушить без масла, с небольшим количеством воды, на медленном огне до готовности овощей.
Следите, чтобы вода не выкипала полностью — подливайте по две-три столовые ложки по мере необходимости.
Шаг 6
Шаг 6
Смешать овощи с перловкой, посыпать мелко нарезанной кинзой.
Кинзу добавляйте уже после смешивания, чтобы она не завяла от тепла.

На заметку

Салат одинаково хорош горячим и холодным — на следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кинзы подойдёт петрушка, а карри можно заменить смесью куркумы и кориандра. Пошаговое фото помогает ориентироваться на каждом этапе.

Оценить57

Натали