Салат из белокочанной капусты с салом и тмином
Описание рецепта
Белокочанная капуста - один из самых древних сортов капусты. Некоторые виды капусты возделывались уже в эпоху неолита (а это было о-о-очень давно) Капуста неприхотлива в возделывании, поэтому стала одним из важнейших овощей в холодных странах. Этот салат на вкус очень яркий, тмин придаёт свою пикантность, свежесть капусты усиливается соусом, а кусочки сала добавляют сытости и делают салат не рядовым. По моему мнению «ноги» у него растут из Германии, хотя могу и ошибаться.Слово редактора
Салат из белокочанной капусты с салом — сытная закуска с ощутимым характером: тмин и уксусный маринад дают выраженный вкус, а вытопленное сало заменяет привычную заправку. Подходит как дополнение к мясным блюдам или самостоятельная закуска. Вместо вина в маринад можно добавить минеральную воду с небольшим количеством лимонного сока — вкус останется насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало100г
- лук зеленый1пучок
- помидоры2шт.
- петрушка1пучок
- соль1ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- уксус4ст. л.
- тмин1ст. л.
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1528кКал63.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинкуем, присыплем солью и помнём руками, пока не станет мягкой.Капуста должна стать заметно мягче и пустить сок — на это уходит около трёх минут активного разминания. - Шаг 2
Сало нарежем мелкими кубиками и растопим в оливковом масле на сковороде.Сало лучше брать без слоя мяса — оно вытапливается ровнее и не пригорает. - Шаг 3
В ту же сковороду добавим мелко нарезанный зелёный лук и немного обжарим.Лук жарится быстро — достаточно одной-двух минут на среднем огне, чтобы он не потерял цвет. - Шаг 4
Зальём уксусом и вином, приправим тмином, перцем и сахаром — перемешаем.Если вина нет или не хотите его использовать, замените минеральной водой с нейтральным вкусом и добавьте немного лимонного сока. - Шаг 5
Шаг 5Смешаем получившийся соус с капустой и уберём в холодильник на 30 минут.Тридцати минут в холодильнике достаточно, чтобы капуста впитала маринад — дольше держать не нужно. - Шаг 6Шаг 6Помидоры очистим от кожуры и семян, петрушку мелко порубим и перемешаем всё с капустой.Помидоры легче очищаются от кожуры, если предварительно сделать крестообразный надрез и обдать кипятком.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — помидоры дают сок и через несколько часов блюдо потеряет текстуру. Готовый рецепт хорошо сочетается с запечённым мясом или отварным картофелем. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией капусты и степенью обжарки сала.Оценить520
0
Комментарии
195 вам!!! спасибки за рецептик)
Цикавый салатик, заезжай у гости, найдем и горилку, и капусту с салом:)
Це сало,...а хде горилка?))
капуста+сало=загадочно, надо попробовать))
Очень оригинально, даже не со всей своей фантазией не представляю вкуса. Так что хватаю это в КК, ну а Вам положенное...:)