Особенности рецепта: Шашлык в маринаде из консервированных помидоров

Когда заканчивается кефир и нет времени искать что-то особенное, я открываю банку домашних консервированных помидоров — и маринад готов. Рассол с томатной мякотью делает мясо мягким без лишней кислоты, а запах при жарке получается насыщенным. Три часа — вполне реально замариновать с утра и жарить в обед. Соус из томатного соуса с майонезом и черемшой подходит к такому шашлыку лучше всего: густой, немного острый, с характером.

Слово редактора

Маринад из домашних консервированных помидоров — один из самых доступных вариантов для шашлыка: рассол размягчает мясо, томатная мякоть добавляет кислинку и аромат. Три часа — и мясо готово к жарке. Рецепт подойдёт тем, кто хочет обойтись без уксуса, майонеза и магазинных маринадов. К готовому шашлыку можно подать домашний соус из томатной пасты, майонеза и черемши.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарезать мясо на порционные кусочки и обвалять со всех сторон в специях из пакета.
Специи из пакета можно заменить смесью соли, чёрного перца, паприки и кориандра по вкусу.
Шаг 2
Шаг 2
Открыть банку домашних консервированных помидоров. Несколько помидоров раздавить в кашицу и перемешать с мясом.
Подойдут любые домашние консервированные помидоры — в собственном соку или в рассоле с солью и специями.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к мясу лук, нарезанный кольцами. Залить рассолом из банки так, чтобы мясо было покрыто.
Лука не жалейте: он дополнительно смягчает мясо и даёт аромат при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Оставить мариноваться на три часа при комнатной температуре или в прохладном месте.
Если маринуете дольше трёх часов, уберите мясо в холодильник.
Шаг 5
Шаг 5
Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях до готовности.
Готовность проверяйте надрезом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Шаг 6
Шаг 6
Для соуса смешать две трети томатного соуса и одну треть майонеза, добавить большую горсть измельчённой черемши. Соус должен получиться густым.
Черемшу можно заменить зелёным чесноком или молодым укропом — вкус соуса изменится, но останется ярким.

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу с огня с соусом из томатной пасты, майонеза и черемши. Оставшееся мясо в маринаде храните в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт особенно удобен на даче, когда под рукой есть банка домашних помидоров. Фото готового шашлыка выходит особенно аппетитным на тёмной деревянной доске с зеленью.

Оценить52

Елена