Медовый торт

Медовый торт

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот замечательный тортик - вкус моего детства! Готовили всегда вместе всей семьей, а потом рецепт просто забылся... и вот недавно нашла в семейных записях этот рецепт и решила незамедлительно воспроизвести эту вкуснятину! Очень рекомендую попробовать всем любителям медовых тортиков, получается очень вкусным и нежным!

Слово редактора

Медовый торт — классика русской кондитерской традиции, которая покоряет сочетанием нежного медового аромата и мягкой текстуры. Существует множество видов медовиков, и каждый вариант по-своему интересен. Торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сладость торта прекрасно дополнит тёплый напиток.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории243кКал
    10.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
MP
madam.paola11

Шаги рецепта

  • Подготовка На водяной бане венчиком взбить 2 яйца с 1 ст. сахара (около 3-5 минут, пока смесь не станет светлой и более пышной). Добавить мед, не переставая мешать, еще раз взбить. Добавить 1 ст.муки, хорошо перемешать, не снимая с бани. Добавить соду (не гасить!), еще один стакан муки, и снова перемешать. После этого добавляем 1 ст.л. уксуса, перемешиваем (тесто сразу станет более пористым) и добавляем последний стакан муки, еще раз хорошо размешиваем и снимаем с водяной бани.
    На водяной бане венчиком взбить 2 яйца с 1 ст. сахара (около 3-5 минут, пока смесь не станет светлой и более пышной). Добавить мед, не переставая мешать, еще раз взбить. Добавить 1 ст.муки, хорошо перемешать, не снимая с бани. Добавить соду (не гасить!), еще один стакан муки, и снова перемешать. После этого добавляем 1 ст.л. уксуса, перемешиваем (тесто сразу станет более пористым) и добавляем последний стакан муки, еще раз хорошо размешиваем и снимаем с водяной бани.
    Водяная баня поможет избежать перегрева яиц. Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно — пар не должен попадать в смесь. Пышность смеси говорит о правильном взбивании.
  • Шаг 1 Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, даем немного остыть.
    Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, даем немного остыть.
    Остывание на мучном столе поможет тесту немного уплотниться и станет удобнее для дальнейшей работы.
  • Шаг 2 Немного охлажденное тесто (должно полежать 2-3 минуты, не остывать полностью) замешиваем руками до однородной чуть липкой массы.
    Немного охлажденное тесто (должно полежать 2-3 минуты, не остывать полностью) замешиваем руками до однородной чуть липкой массы.
    Тесто должно быть однородным, но не слишком тугим — чуть липкая консистенция поможет лучше сформировать коржи.
  • Шаг 3 Делим на 6 равных частей.
    Делим на 6 равных частей.
    При раскатывании старайтесь сохранять одинаковую толщину коржей, чтобы они равномерно пропекались. Используйте скалку с регулируемым весом для более равномерного давления.
  • Шаг 4 Разогреваем духовку до 180 градусов, раскатываем каждую порцию теста в тонкий круглый корж. Я раскатывала на столе и переносила на коврик для выпечки, не смазывая его уже ничем. Можно раскатать сразу на пергаменте или смазанном маслом (немного) протвине. При раскатывании тесто немного обваливаем в муке, чтобы не прилипло к столу (у него получается довольно легко рвущаяся консистенция). Перед выпечкой корж наколоть вилкой в нескольких местах.
    Разогреваем духовку до 180 градусов, раскатываем каждую порцию теста в тонкий круглый корж. Я раскатывала на столе и переносила на коврик для выпечки, не смазывая его уже ничем. Можно раскатать сразу на пергаменте или смазанном маслом (немного) протвине. При раскатывании тесто немного обваливаем в муке, чтобы не прилипло к столу (у него получается довольно легко рвущаяся консистенция). Перед выпечкой корж наколоть вилкой в нескольких местах.
    Темно-золотистый цвет коржа — признак готовности. Не передерживайте, иначе коржи станут слишком твёрдыми. Накалывание вилкой предотвратит вздутие при выпечке.
  • Шаг 5 Выпекаем корж около 5 минут до ровного темно-золотистого цвета. За это время можно раскатать следующий, чтобы процесс шел без остановки. Горячий, еще совсем мягкий корж обрезаем в ровный круг (может, и квадрат) по форме выбранной тарелки, обрезки оставляем, они пригодятся. Выпекаем таким образом все 6 коржей, обрезаем, даем остыть. Остывшие обрезки будут твердыми, коржи тоже немного потеряют мягкость - это нормально, нам так и нужно.
    Выпекаем корж около 5 минут до ровного темно-золотистого цвета. За это время можно раскатать следующий, чтобы процесс шел без остановки. Горячий, еще совсем мягкий корж обрезаем в ровный круг (может, и квадрат) по форме выбранной тарелки, обрезки оставляем, они пригодятся. Выпекаем таким образом все 6 коржей, обрезаем, даем остыть. Остывшие обрезки будут твердыми, коржи тоже немного потеряют мягкость - это нормально, нам так и нужно.
    Если сметана очень жидкая, можно использовать загуститель или добавить немного творожного сыра для более стабильной текстуры крема.
  • Шаг 6
    Готовим крем: на водяной бане взбиваем 1 яйцо и стакан сахара, добавляем стакан сметаны и хорошо взбиваем (можно миксером). Снимаем с бани, даем смеси немного остыть, добавляем сразу все размягченное сливочное масло и взбиваем в течение 5-10 минут до относительного загустения. Если сметана совсем жидкая, то можно добавить пакетик загустителя сливок.
    Обильное нанесение крема поможет коржам лучше пропитаться. Следите, чтобы крем равномерно распределялся по всей поверхности коржа.
  • Шаг 7 Собираем торт: обильно смазываем все коржи кремом, давая ему немного стекать по краям, верхний корж тоже хорошо обмазываем кремом.
    Собираем торт: обильно смазываем все коржи кремом, давая ему немного стекать по краям, верхний корж тоже хорошо обмазываем кремом.
    Замороженный шоколад легче натирается и не тает в руках. Грецкие орехи добавят торту хрустящую текстуру и приятный аромат.
  • Шаг 8 Готовим крошку для украшения: в блендере измельчить оставшиеся от коржей обрезки и грецкие орехи, получившейся крошкой обильно посыпать торт со всех сторон, обмазать боковинки. Сверху присыпать натертым замороженным шоколадом и убрать в холодильник пропитываться (минимум на 3 часа). Перед подачей можно еще посыпать тертым шоколадом.
    Готовим крошку для украшения: в блендере измельчить оставшиеся от коржей обрезки и грецкие орехи, получившейся крошкой обильно посыпать торт со всех сторон, обмазать боковинки. Сверху присыпать натертым замороженным шоколадом и убрать в холодильник пропитываться (минимум на 3 часа). Перед подачей можно еще посыпать тертым шоколадом.
  • Шаг 9
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый медовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более нежной текстуры крема замените часть сметаны на жирный творог, предварительно пробив его блендером до однородности.
Оценить532
0

Что готовим

сметанный торт
десерты, торты
торт сметанный
выпекаемые десерты
десерты, шоколад
яйца в шоколаде
шоколад
десерт
сливочный десерт
десерт со сметаной

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Владимир Лагодзинский
    Владимир Лагодзинский

    Я приготовил маме на днюху Хоть мне и 12 лет у меня все получилось!!!!!!!!!! Со стола не упала и крошка! Кстати, хороший рецепт торта я взяла отсюда: http://www.pokushay.ru/8862-tort-medovyy.html

    • L
      Listopadnichek

      Отличный рецепт! Первый раз готовила Медовик и получилось просто невероятно вкусно!Ура-Ура!Единственое не совсем поняла как долго крем на водяной бане греть и мешать... яйцо ж как бы сырое,значит вероятно надо его подержать и прогреть хорошо, а вот сколько?еще раз спасибоза рецепт :)

      • T
        Tata

        Спасибо за рецепт. Очень вкусный торт получился. Правда (ну это на мой вкус) слишком сладкий. в следующий раз буду обязательно готовить только по вашему рецепту, разве что сахара в крем чуть меньше добавлю.😱 5!

        • ЮсяЮся
          ЮсяЮся

          вкусно - 100% 😀)

          • Виктория
            Виктория

            Читала и серце замирало, все продукты как я готовлю, а я еще не распрощалась с мыслю испечь и выложить свой:) потом облегченно выдохнула, а поскольку Ваш мне понравился то 5 и мой голос:)

            Оставить комментарий