Медовый торт
Описание рецепта
Этот замечательный тортик - вкус моего детства! Готовили всегда вместе всей семьей, а потом рецепт просто забылся... и вот недавно нашла в семейных записях этот рецепт и решила незамедлительно воспроизвести эту вкуснятину! Очень рекомендую попробовать всем любителям медовых тортиков, получается очень вкусным и нежным!
Слово редактора
Медовый торт — классика русской кондитерской традиции, которая покоряет сочетанием нежного медового аромата и мягкой текстуры. Существует множество видов медовиков, и каждый вариант по-своему интересен. Торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сладость торта прекрасно дополнит тёплый напиток.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- мед3ст. л.
- сода2ч. л.
- уксус1ст. л.
- сахар1г
- сметана1г
- масло сливочное200г
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
На водяной бане венчиком взбить 2 яйца с 1 ст. сахара (около 3-5 минут, пока смесь не станет светлой и более пышной). Добавить мед, не переставая мешать, еще раз взбить. Добавить 1 ст.муки, хорошо перемешать, не снимая с бани. Добавить соду (не гасить!), еще один стакан муки, и снова перемешать. После этого добавляем 1 ст.л. уксуса, перемешиваем (тесто сразу станет более пористым) и добавляем последний стакан муки, еще раз хорошо размешиваем и снимаем с водяной бани.
Слово редактора
Водяная баня поможет избежать перегрева яиц. Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно — пар не должен попадать в смесь. Пышность смеси говорит о правильном взбивании.
- Шаг 1
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, даем немного остыть.
Слово редактора
Остывание на мучном столе поможет тесту немного уплотниться и станет удобнее для дальнейшей работы.
- Шаг 2
Немного охлажденное тесто (должно полежать 2-3 минуты, не остывать полностью) замешиваем руками до однородной чуть липкой массы.
Слово редактора
Тесто должно быть однородным, но не слишком тугим — чуть липкая консистенция поможет лучше сформировать коржи.
- Шаг 3
Делим на 6 равных частей.
Слово редактора
При раскатывании старайтесь сохранять одинаковую толщину коржей, чтобы они равномерно пропекались. Используйте скалку с регулируемым весом для более равномерного давления.
- Шаг 4
Разогреваем духовку до 180 градусов, раскатываем каждую порцию теста в тонкий круглый корж. Я раскатывала на столе и переносила на коврик для выпечки, не смазывая его уже ничем. Можно раскатать сразу на пергаменте или смазанном маслом (немного) протвине. При раскатывании тесто немного обваливаем в муке, чтобы не прилипло к столу (у него получается довольно легко рвущаяся консистенция). Перед выпечкой корж наколоть вилкой в нескольких местах.
Слово редактора
Темно-золотистый цвет коржа — признак готовности. Не передерживайте, иначе коржи станут слишком твёрдыми. Накалывание вилкой предотвратит вздутие при выпечке.
- Шаг 5
Выпекаем корж около 5 минут до ровного темно-золотистого цвета. За это время можно раскатать следующий, чтобы процесс шел без остановки. Горячий, еще совсем мягкий корж обрезаем в ровный круг (может, и квадрат) по форме выбранной тарелки, обрезки оставляем, они пригодятся. Выпекаем таким образом все 6 коржей, обрезаем, даем остыть. Остывшие обрезки будут твердыми, коржи тоже немного потеряют мягкость - это нормально, нам так и нужно.
Слово редактора
Если сметана очень жидкая, можно использовать загуститель или добавить немного творожного сыра для более стабильной текстуры крема.
- Шаг 6
Готовим крем: на водяной бане взбиваем 1 яйцо и стакан сахара, добавляем стакан сметаны и хорошо взбиваем (можно миксером). Снимаем с бани, даем смеси немного остыть, добавляем сразу все размягченное сливочное масло и взбиваем в течение 5-10 минут до относительного загустения. Если сметана совсем жидкая, то можно добавить пакетик загустителя сливок.
Слово редактора
Обильное нанесение крема поможет коржам лучше пропитаться. Следите, чтобы крем равномерно распределялся по всей поверхности коржа.
- Шаг 7
Собираем торт: обильно смазываем все коржи кремом, давая ему немного стекать по краям, верхний корж тоже хорошо обмазываем кремом.
Слово редактора
Замороженный шоколад легче натирается и не тает в руках. Грецкие орехи добавят торту хрустящую текстуру и приятный аромат.
- Шаг 8
Готовим крошку для украшения: в блендере измельчить оставшиеся от коржей обрезки и грецкие орехи, получившейся крошкой обильно посыпать торт со всех сторон, обмазать боковинки. Сверху присыпать натертым замороженным шоколадом и убрать в холодильник пропитываться (минимум на 3 часа). Перед подачей можно еще посыпать тертым шоколадом.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый медовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более нежной текстуры крема замените часть сметаны на жирный творог, предварительно пробив его блендером до однородности.