Домашняя яичная лапша
Описание рецепта
Я часто делаю дома лапшу и пасту. Замешиваю тесто на одних яйцах без воды. Когда знаю, куда «пристроить» белки, то лапшу делаю на желтках. Тогда лапша получается желтой, а
Слово редактора
Домашняя яичная лапша — отличное дополнение к супам и самостоятельным блюдам. Лапша, приготовленная на яйцах, придаёт блюду особую текстуру и насыщенность. Попробуйте добавить её в классический куриный бульон или овощной суп — получится вкусно и сытно. Для разнообразия можно экспериментировать с мукой: помимо пшеничной, использовать цельнозерновую или муку других сортов. Такая лапша станет настоящим украшением семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- пшеничная мука1г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слегка взбейте яйца с солью. Добавьте муку и замесите крутое тесто. Можно вручную или используете машинку. Количество муки не пишу, так как все зависит от качества муки и размера яиц.
При взбивании яиц с солью обратите внимание на их температуру — холодные яйца взбиваются хуже. Муку добавляйте постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста.
- Шаг 2
Дайте тесту отдохнуть под полотенцем. Разделите его на
4 части. 3 части накройте полотенцем. Одну часть тонко раскатайте и повесьте сушить в месте без сквозняков. Я сушу на спинке стула минут 15–30, периодически переворачивая. Главное — не пересушить лапшу. Отдых под полотенцем помогает тесту стать более эластичным и меньше рваться при раскатке. Следите, чтобы полотенце не было влажным — это может испортить тесто.
- Шаг 3
Далее разделите круг теста на две части, уложите друг на друга.
- Шаг 4
Сверните в 2,5 раза.
- Шаг 5
Разрежьте пополам.
- Шаг 6
Одну половинку положите на вторую.
- Шаг 7
Нарежьте лапшу острым ножом. Все то же самое повторите с остальными тремя частями теста.
Используйте очень острый нож, чтобы лапша не слипалась и не деформировалась при нарезке. Если нож тупой, лапша будет рваться и получится неровной.
- Шаг 8
Если вы используете машинку, то манипуляции с просушиванием пропустите. Если хотите нарезать пасту, то нарезайте полосками. Если хотите хранить лапшу, то просушите нарезанную лапшу, разложив тонким слоем на чистой сухой поверхности, прикрыв сверху полотенцем. Избегайте сквозняка. Переложите в пакет и уберите в сухое темное место.Готовьте своим близким с душою и любовью!
Для длительного хранения лапши убедитесь, что она полностью сухая — при сжатии она не должна выделять влагу. Храните в герметичной таре, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
На заметку
Готовую лапшу можно хранить в сухом месте в герметичном контейнере до 3 дней. Если хотите приготовить лапшу заранее, раскатайте и высушите её — так она сохранится дольше. Для вариации можно заменить часть пшеничной муки на рисовую или кукурузную, но учитывайте, что это повлияет на текстуру и вкус лапши.