Кальмары в медово-соевом соусе
Описание рецепта
Не так давно, попробовав в японском ресторане креветки в соусе, решила, что сама смогу сделать такие же. Появилась возможность, но не было креветок, так что взяла кальмары. Получилось очень неплохо, почти китайская кухня)
Слово редактора
Кальмары в медово-соевом соусе — отличное блюдо для лёгкого ужина или закуски. Соевый соус и мёд создают гармоничное сочетание, подчёркивая нежный вкус морепродуктов. Такая закуска хорошо подойдёт к рису или лёгким овощным салатам. Попробуйте поэкспериментировать с добавлением разных видов горчицы — это позволит варьировать глубину вкуса соуса. Техника жарки на сковороде делает блюдо быстрым в приготовлении, а карамельная нотка мёда добавляет оригинальности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица дижонская3750г
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- кальмарыпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки376г417.78% от дневной нормы
- Жиры478г597.50% от дневной нормы
- Углеводы227г75.67% от дневной нормы
- Калории5499кКал229.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в мисочке до однородности соевый соус, горчицу, мед, выдавленный чеснок.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или тёртого имбиря. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 2
Кальмары очистить, порезать кому как нравится. У меня были полосочки.
При нарезке кальмаров старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Можно также добавить немного лимонного сока при очистке, чтобы предотвратить потемнение.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде масло, бросить кальмары, через минуту вылить соус. Выпаривать, постоянно помешивая, почти до карамелизации. Главное не передержать, чтобы кальмары не стали резиновыми.
Следите за цветом соуса — когда он начнёт темнеть и загустеет, а кальмары станут упругими, блюдо готово. Избегайте чрезмерного выпаривания, чтобы не допустить пережаривания кальмаров.
На заметку
Готовые кальмары в медово-соевом соусе лучше всего подавать сразу — при разогреве соус может потерять текстуру и вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для более яркого аромата можно добавить в соус немного имбиря или кунжутного масла.