Яблочный пирог с хрустящей корочкой на взбитых белках
Описание рецепта
Хрустящая золотистая корочка сверху и нежная яблочная начинка с корицей внутри — вот за что я так люблю этот пирог. Секрет верхушки — в смеси взбитых белков и масла: она запекается в тонкую карамельную хрустинку, которую так приятно ломать ложкой. Яблок берите побольше, тогда начинка получится сочной и ароматной.Слово редактора
Простой пирог с яблоками, у которого хрустящая верхушка получается за счёт смеси взбитых белков и масла. Начинка — тонкие дольки яблок с сахаром и корицей. Подходит для любого дня: ингредиентов минимум, сборка занимает минут 15. Форма диаметром 24 см — оптимальная, слой яблок получается в меру толстым, корочка пропекается равномерно.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1318кКал54.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lana
Lana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыла, очистила и порезала на тонкие дольки.Нарезайте дольки одинаковой толщины — около 3–4 мм — тогда начинка пропечётся равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Выложила дольки в форму для пирога диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки, сбрызнула лимонным соком, посыпала сахаром и корицей.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть, пока готовите тесто. - Шаг 3Шаг 3Масло растёрла с сахаром, добавила хлопья.Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не растрётся однородно.
- Шаг 4Шаг 4Белки отдельно взбила с щепоткой соли, затем аккуратно смешала с масляной смесью.Белки вводите в масляную смесь лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Выложила тесто на яблоки и чуть придавила.Равномерно распределите тесто по всей поверхности яблок.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала при 200 °C около 45 минут до готовности.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 7Шаг 7Остудила пирог полностью и нарезала на куски.Тёплый пирог при нарезке крошится, дайте ему полностью остыть перед подачей.
На заметку
Этот рецепт хорошо работает на следующий день — корочка немного смягчается, зато пирог удобнее нарезать. Храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Фото готового пирога лучше делать в разрезе — видна слоистая начинка и золотистая верхушка.Оценить552
0
Комментарии
24сегодня решилась на пирог.. точнее белки оставались от предыдущего блюда, вот Ваш рецепт и понравился :))))... в духовке уже... сообщу о результате )))
Очень вкусный и быстрый пирог.
5+1
5+1))
Ой, как вкусноооо!!! Тебе 5+1!