Венский пирог с вишней
Описание рецепта
В Будапеште есть очень симпатичное кафе New York. Я не знаю, почему оно так называется, но булочки там — просто не оторваться, а самое опасное — вот этот Венский пирог, мой рекорд — 4 порции за час! Очень рекомендую заварить к нему ароматный чай, я в тот памятный день выпила два чайника Earl Grey. И еще в New York Cafe его подавали со взбитыми сливками — оно, собственно, и понятно, кто же в Вене ест пирожное без сливок?
Слово редактора
Венский пирог с вишней — классическое лакомство, которое порадует любителей фруктовой выпечки. Вишня в сочетании с нежным тестом и миндальными хлопьями создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Пирог отлично подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к вишне немного цитрусовой цедры или заменить её на другие фрукты и ягоды, например, клубнику или малину. Подавайте пирог со взбитыми сливками, мороженым или горячим чаем — каждый вариант по-своему прекрасен.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свежая или замороженная вишня400г
- пшеничная мука200г
- сливочное масло190г
- мелкий сахар или сахарная пудра140г
- яйца куриные4шт.
- нарезанный хлопьями миндаль50г
- сахарная пудра50г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории926кКал38.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — пирог пропечётся равномернее
- Шаг 1
Замороженную вишню разморозить.
Если используете замороженную вишню, слейте лишнюю жидкость, чтобы пирог не получился водянистым
- Шаг 2
Муку просеять.
Просеивание муки обогащает её кислородом — пирог будет более пышным
- Шаг 3
Взбить 180 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром до состояния легкого крема.
Чтобы масса не расслоилась, убедитесь, что масло и яйца комнатной температуры
- Шаг 4
Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт. Добавить оставшуюся муку.
Добавляйте яйца постепенно, чтобы масса не свернулась, и хорошо взбивайте после каждого яйца
- Шаг 7
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, а сверху разместить как можно больше вишни.
Для более равномерного распределения вишни можно аккуратно перемешать её с небольшим количеством муки
- Шаг 8
Присыпать пирог резаным миндалем и выпекать в разогретой духовке 30–35 минут. Проверить готовность, проткнув спичкой, — она должна остаться сухой.
Миндаль придаст пирогу хрустящую текстуру — убедитесь, что хлопья не слишком крупные
- Шаг 9
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Следите за цветом корочки: когда она станет золотисто-коричневой, пирог почти готов
На заметку
Готовый венский пирог с вишней лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры со взбитыми сливками и ароматным чаем, например, Earl Grey. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более нежной текстуры можно заменить половину сливочного масла на творожный сыр в той же пропорции.