Салат из молодой свеклы с голубым сыром и лаймом
Описание рецепта
Вот и свеколка молодая появилась!:)Сочная,вкусная и такая родная:)Если добавить к её простому и привычному для многих вкусу немного пикантности лайма и сыра с благородной плесенью...то вы будете приятно удивлены!:)Слово редактора
Салат для тех, кто хочет подать сырую молодую свеклу иначе, чем принято. Тонкая соломка из свежего корнеплода, сок и цедра лайма, крошка голубого сыра и масло кедрового ореха — сочетание простое, но неожиданное. Подходит как лёгкий летний обед или закуска. Масло кедрового ореха можно заменить любым нерафинированным — ореховым или оливковым холодного отжима.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- сыр голубой55г
- лаймпо вкусу
- масло кедрового орехапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу тщательно помыть, очистить от кожицы как можно тоньше.Чем тоньше снята кожица, тем меньше потерь — используйте овощечистку. - Шаг 2
Нарезать свеклу мелкой соломкой.Соломка должна быть тонкой, около двух-трёх миллиметров, иначе свекла останется жёсткой. - Шаг 3
Шаг 3Выдавить на свеклу сок половины лайма и перемешать.Лаймовый сок слегка маринует свеклу и смягчает её вкус — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4Шаг 4Уложить свеклу на тарелку, натереть сверху немного цедры лайма.Цедру снимайте только с верхнего, зелёного слоя, без белой части — она горчит.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать покрошенным голубым сыром, полить маслом кедрового ореха.Достаточно небольшого количества сыра — голубой сыр даёт интенсивный вкус.
- Шаг 6Шаг 6По желанию чуть посолить. Оставить на пять — семь минут, затем перемешать и подавать.Пауза в пять — семь минут нужна, чтобы ингредиенты обменялись вкусами. Если свекла молодая и мягкая, достаточно пяти минут.
На заметку
Подавайте сразу после перемешивания — свекла быстро даёт сок и теряет форму. Хранить готовый салат не рекомендуется. Этот рецепт хорошо работает с молодой свеклой разных цветов: жёлтой или полосатой. На фото видно, как цедра и сыр контрастируют с ярко-красной соломкой — это и вкусно, и красиво на тарелке.Оценить548
0
Комментарии
27Симуш,обедала сегодня твоим салатиком.К сожалению,ботвы не оказалось,попробую с ней в следующий раз.:)Знаешь,для меня неожиданно вкусно!Свеколку люблю,но больше в запеченном виде.А тут,так здорово работает сыр и лайм!Хочется попробовать еще с козьим сыром,должно быть не плохо,уж очень его я тоже люблю!:)Спасибо,дорогая за твои полезные идеи!
хочу такой попробовать. Скорее всего это будет конец июня ;-))
люблю салаты! голосую!
И снова красивый и полезный салат, Сима! Однако, голубой сыр не употребляю и заменю другим :)
Сима, для летнего ужина в самый раз! Легко и некалорийно;))