Свиной желудок, фаршированный картошкой и салом
Описание рецепта
Муж у меня белорус, поэтому балую его иногда всякими такими штучками, к которым он привык с детства (хоть он родился и вырос в Москве). Правда за столько прожитых лет вместе, белорусская кухня, мне тоже стала близка.Слово редактора
Фаршированный свиной желудок — блюдо, которое позволит познакомиться с традициями белорусской кухни. Начинка из сала, лука и картофеля придаёт ему особый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет настоящим украшением праздничного стола. При приготовлении важно уделить внимание тщательной подготовке желудка — это залог вкусного результата. Подавайте блюдо с классическими гарнирами или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- желудок куриныйпо вкусу
- салопо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- картофельпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиной желудок очень хорошо промыть, очистить от жира и плёнок, посолить и отложить.Тщательная очистка желудка от плёнок убирает неприятный запах. Можно дополнительно вымочить в холодной воде с уксусом 1-2 часа. - Шаг 2Шаг 2Свежее свиное сало мелко порезать, вытопить на сковороде.Вытапливать сало на среднем огне, чтобы получились румяные шкварки — они добавят вкус начинке.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук мелко порезать, добавить в сковороду с салом и обжарить.Лук обжаривать до золотистого цвета, это даст сладость и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Сырой картофель почистить, натереть на мелкой тёрке.Использовать мелкую тёрку, чтобы картофель быстрее приготовился внутри желудка.
- Шаг 5Шаг 5Картофель смешать с салом и луком, добавить немного молока, посолить.Молоко делает начинку нежнее, но его можно заменить водой или бульоном.
- Шаг 6Шаг 6Начинить свиной желудок этой массой и зашить его.Зашивать прочной ниткой, оставив немного места — начинка увеличится при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке при 200 °C не менее 2 часов, периодически поливая образовавшимся жиром.Поливание жиром каждые 30-40 минут не даст желудку пересохнуть и создаст румяную корочку.
На заметку
Готовый фаршированный свиной желудок лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая до 180 °C примерно 15–20 минут, чтобы сохранить текстуру. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или свежие овощи.Оценить516
0
Комментарии
8Знакомый рецепт, сытный и вкусный! 5+1!
первый раз такое блюдо вижу!!!5+1
Татьяна, замечательный рецепт! Правда, не знаю, где желудок купить... в магазинах я точно не видела, если только на рынке)
О, да - это вкуснятина!!! В детстве каждое лето в Белоруссии проводила... 5 и голос!
Таня,вы читали мои мысли,чесно?Я давно ищу рецепт этого блюда,помню в детстве ела,хотела повторить мужу,а вот что да как незнала.Танюш низкий поклон,за рецепт.