Квас «хреновый» или «петровский»
Описание рецепта
Это еще один вариант кваса, мне показался очень оригинальным и вкусным, подойдет для приготовления окрошки и отлично утолит жажду в летний зной.
Слово редактора
Квас «хреновый» или «петровский» — необычный вариант освежающего напитка, который особенно актуален летом. Хрен придаёт квасу пикантность и особую глубину вкуса, а изюм и пшено обогащают напиток сложными нотками. Такой квас не только отлично утоляет жажду, но и служит прекрасной основой для окрошки. Попробуйте разнообразить классический рецепт, добавив немного мёда или специй — это придаст напитку новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие800ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1829г2032.22% от дневной нормы
- Жиры389г486.25% от дневной нормы
- Углеводы1224г408.00% от дневной нормы
- Калории15696кКал654.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Квас перед употреблением процедила. Крепкий, ядреный, насыщенный вкус, слабо газированный! Попробуйте! Приятного аппетита!
Изюм и пшено помогают запустить процесс брожения и добавить квасу лёгкую кислинку. Следите, чтобы место хранения было не слишком холодным — иначе брожение замедлится.
- Шаг 1
Все перемешивала, в оригинале рецепта сказано разлить в бутыли, добавив в каждую из них по 2-4 изюминки и по щепотке промытого пшена. Бутылки закупорить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Через два дня квас готов. Видимо, это для того, чтоб пшено не всплыло….
При добавлении хрена и мёда тщательно перемешайте квас, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Обратите внимание на консистенцию — квас должен стать немного гуще.
- Шаг 1
Далее процеживаем настой и добавляем в него дрожжи, накрываем марлей и оставляем для брожения на 5-6 часов при комнатной температуре, затем немного подогрев, добавляем тертый хрен и мед. У меня как раз оставался мёд с прошлого года, очень хороший, душистый, настоящий!
При добавлении хрена и мёда тщательно перемешайте квас, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Обратите внимание на консистенцию — квас должен стать немного гуще.
- Шаг 1
На сей раз я раздобыла специально бородинский хлеб и приготовила из него сухари в духовке, на это ушло минут 20-30, не больше, главное не пересушить. В ведро (можно в кастрюлю, лучше эмалированную) положила сухари и, залив их кипятком, дала постоять 3-4 часа.
Если нет жжёного сахара, можно использовать натуральный пищевой краситель или отвар из луковой шелухи для придания цвета квасу. Главное — не переборщить с количеством, чтобы не испортить вкус.
- Шаг 1
В оригинале рецепта ничего не было сказано про сахар, но в моем предыдущем рецепте мне посоветовали придать цвет квасу при помощи жженого сахара, я с удовольствием воспользовалась этим советом, т.к. мёда у меня оставалось совсем немного – все ушло в кулинарное творчество в течении года!НО! Чтоб окрасить такое количество кваса, а в итоге у меня вышло литра полтора, надо ооочень много сахара, так что я брала немного, не хотела получить сладкую газировку!
Чтобы сухари получились ароматными, но не подгорели, раскладывайте их в один слой и периодически перемешивайте. Для дополнительного вкуса можно посыпать их щепоткой соли перед сушкой.
На заметку
Готовый квас лучше хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, — так он сохранит свежесть до 5–7 дней. Квас отлично подойдёт не только для окрошки, но и как освежающий напиток в жаркую погоду. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бутыли немного мёда или специй, например, кориандра.