Безумие №7 "тарт татэн персиковый"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Купила по случаю в супермаркете недорогие персики, а сладенького дома как назло нет ну ничего! Зато есть фрукты, сахар, мука и масло! Ура! Да здравствует тарт татэн! Тем более, что раньше никогда его не пекла, и кажется даже не ела… но очень хотела, и уже давно!Слово редактора
Тарт Татен — классический французский десерт, который покорит сердце любого сладкоежки. Персики в нём приобретают особую нежность благодаря карамелизации, а хрустящее тесто создаёт восхитительный контраст. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с разными видами теста и фруктов — например, заменить персики на яблоки или груши. Подавайте тарт Татен со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200щепотка
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории1596кКал66.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ТаИс
ТаИс
Мурка
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковородке растопила масло, всыпала сахар, жду, пока покоричневеет.Когда сахар с маслом начнёт карамелизоваться, аккуратно перемешивайте смесь, чтобы избежать подгорания. Карамель должна приобрести золотистый оттенок — это маркер готовности. - Шаг 1
Достала из духовки, уложила сверху тесто, предварительно раскатав его на столе. Края можно слегка подогнуть внутрь,я не подгибала, проткнула вилкой в нескольких местах и в духовку минут на 30. Температуру можно уменьшить до 180С.Следите за персиками в духовке — они должны стать мягче, но не потерять форму. Если персики слишком сочные, можно слегка слить выделившийся сок, чтобы тарт не получился водянистым. - Шаг 1
Тем временем почистила персики и уложила их, как могла, симпатично в форму. Форму брала небольшую специально и 2 персика мне вполне хватило. Небольшую потому, что если честно боялась - а вдруг он не отлипнет и придется отковыривать, короче боялась, что продукты зря испорчу. Боялась зря!Перед переворачиванием убедитесь, что тарт полностью остыл — так меньше риск повредить его структуру. Экспериментируйте с разными фруктами, например, яблоками или грушами, чтобы разнообразить вкус. - Шаг 1
Достаем из духовки, даем чуть остыть и переворачиваем. Просто накрыла сверху тарелкой ииии- вуа-ля! Все чудесненько отлипло, ничего не расплескалось, не прилипло, просто идеально! Подавать можно со сливками, с ванильным мороженым, а можно просто так - вкуснятина редкая!!! Можно мне кажется использовать любые фрукты-ягоды! Так что вперед, к экспериментам! И приятного всем аппетита!Для эстетичной подачи выкладывайте персики ровными слоями, создавая узор. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать риск прилипания. - Шаг 1
Заливаем персики сиропом и минут на 10-15 в духовку при 200С.Слоёное тесто хорошо держит форму и придаёт тарту хрустящую текстуру. Если используете бисквит, учтите, что он будет более мягким — это повлияет на консистенцию десерта. - Шаг 1
Тесто как во всех почти моих безумствах – замесила и в холодильник на часок. Можно, кстати, использовать любое тесто, хоть бисквит! Просто я этот вариант слоеного домашнего теста полюбила всей душой – быстро, не хлопотно и результат стабильно отменный!Проткните тесто вилкой не только в центре, но и по краям — это поможет избежать образования пузырей и обеспечит равномерное пропекание. Следите, чтобы тесто не поднималось слишком сильно.
На заметку
Готовый тарт татэн лучше всего подавать тёплым — так лучше ощущается вкус персиков и карамели. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно добавить в сироп немного ванильного экстракта, а вместо персиков использовать нектарины — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.Оценить584
0