Панацея — шоколадный десерт на сливках с желатином
Описание рецепта
Десерт с таким названием должен быть безупречным — и по вкусу он вполне оправдывает ожидания. Шоколад, сливки и желатин дают ту самую бархатистую консистенцию, когда ложка входит легко, а масса держит форму. Готовится без выпечки, что особенно ценно, когда хочется чего-то нарядного без лишней возни. На столе смотрится достойно даже без украшений.Слово редактора
«Панацея» — шоколадный десерт на основе сливок, яиц и желатина. По структуре он напоминает мусс или суфле: держит форму, но остаётся мягким внутри. Подходит для завершения праздничного ужина или как угощение к чаю. Шоколад можно взять горький или молочный — вкус будет немного разным, но оба варианта рабочие.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром до пышной однородной массы.Яйца взбивайте до побеления массы — так десерт выйдет воздушнее. - Шаг 2
Сливки влить в сотейник и довести до кипения на среднем огне.Следите, чтобы сливки не перекипели — достаточно первых пузырьков. - Шаг 3
Желатин подготовить согласно инструкции на упаковке — замочить и дать набухнуть.Не перегревайте желатин выше 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 4
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд.Шоколад мешайте постоянно — даже небольшое перегревание даёт горечь и комки. - Шаг 5
Горячие сливки смешать с растопленным шоколадом, затем ввести желатин и размешать до полного растворения.Вливайте сливки в шоколад, а не наоборот — масса получится гладкой без расслоения. - Шаг 6
Добавить взбитые яйца с сахаром в шоколадно-сливочную смесь, аккуратно перемешать.Вводите яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. - Шаг 7
Разлить десерт по формам или стаканам и убрать в холодильник минимум на три часа до полного застывания.Накройте формы плёнкой вплотную к поверхности десерта — так не образуется корочка. - Шаг 8
Растапливаем масло - Шаг 9
Добавляем муку - Шаг 10
Выпекаем.Готовый бисквит разрезаем пополам - Шаг 11
Пропитываем сахарным сиропом - Шаг 12
Выливаем на корж загустевшую массу - Шаг 13
Накрываем - Шаг 14
Готовим верхний слой крема.Ингредиенты - Шаг 15
В растопленное масло добавляем кофе - Шаг 16
Добавляем белый шоколад (300гр)... - Шаг 17
...и перемешиваем - Шаг 18
Растапливаем желатин(7гр) и добавляем в полученную массу№2 - Шаг 19
Выливаем сверху на бисквит последний слой и охлаждаем...
Комментарии
11ох, на картинке торт выглядит ОЧЕНЬ красиво. Решила испечь. Все как по рецепту (долго пришлось соображать, куда добавляется масло...). Испекла: корж вообще не поднялся, а красивый крем внутри получился слишком жидким, пришлось добавлять еще желатина, но, кажется, это не слишком помогло. может он застынет и будет ВАХ, но как-то я в этом сомневаюсь. Автор, похоже, "на глазок" рецепт писал...
Отличная панацея:))
За шоколадное чудо,голосую)+5!
ШОКОЛАДНО.А какой шоколад вы брали?А то у нас в продаже из белого только "Свиточ"с кокосом.
а я запуталась в рецепте!