Апельсиновый пудинг с воздушной корочкой
Описание рецепта
Пудинг получается трёхслойным сам по себе — без лишних усилий. Низ держит форму как корж, середина остаётся нежным кремом, а верх запекается в воздушную пенную корочку.Слово редактора
Апельсиновый пудинг выпекается на водяной бане и сам расслаивается во время запекания на три текстуры: плотный корж снизу, мягкий крем в середине и лёгкая пенная корочка сверху. В составе — апельсиновый сок, молоко, яйца, мука и сливочное масло. Подходит как тёплый десерт сразу из духовки, так и остывший — посыпанный сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- сахар0.8стакан
- яйцо3шт.
- апельсиновый сок0.3стакан
- мука0.3стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко3стакан
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории2081кКал86.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана
Диана
Диана
Вика
Вика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила желтки от белков. Желтки взбила вместе с сахаром, сливочным маслом и апельсиновой цедрой до посветления массы.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть горчит. - Шаг 2Шаг 2В желтковую смесь просеяла муку с разрыхлителем, аккуратно перемешала.Просеивание муки с разрыхлителем делает текстуру пудинга более однородной.
- Шаг 3Шаг 3Добавила апельсиновый сок, перемешала, затем влила молоко и снова перемешала до однородности.Добавляйте сок и молоко поочерёдно — так масса не расслаивается при смешивании.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила до мягких пиков и аккуратно подмешала к основной массе.Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир или влага не дадут получить устойчивую пену.
- Шаг 5Шаг 5Форму для запекания смазала сливочным маслом, переложила тесто. Духовку разогрела до 170 °C.Убедитесь, что вода в большой форме действительно горячая — это запустит равномерное прогревание с первых минут.
- Шаг 6Шаг 6Форму с тестом поставила в бо́льшую форму, налила в неё горячей воды так, чтобы вода доходила до половины пудинга.Следите, чтобы вода в бане не выкипела полностью — при необходимости долейте кипяток.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала около 50–55 минут до золотистой корочки. Достала, остудила и по желанию посыпала сахарной пудрой.Готовность проверяйте зубочисткой в центре: корж снизу должен схватиться, а серединный слой остаётся влажным — так и задумано.
- Шаг 8Шаг 8Переложить тесто в форму.Форму поставить поставить в большую по размеру,налить в большую форму горячей воды,так что б вода доставала до половины пудинга.
- Шаг 9Шаг 9Выпекать около 50-55минут.До золотистой корочки.Достать,остудить и при желании можно посыпать сазхарной пудрой.
На заметку
Подавайте пудинг тёплым прямо в форме или порционно. Сахарная пудра необязательна — у пудинга и так достаточно сладости. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптируется: апельсиновый сок можно частично заменить мандариновым для более мягкого цитрусового вкуса.Оценить540
0
Комментарии
8Юля, подписываюсь под каждым комментарием, это невероятно вкусно!👌👌 Извините, что нет фото в разрезе, не успелаpooh_lolpooh_lol Может в следующий раз удастся сделать фотосессию и точно знаю буду делать в двойном размереpooh_lolpooh_lolheartheartheartheartflower
Это так вкусно, что даже не могу подобрать слова! 👌Спасибо милая, за рецепт!heartflower
Вкусно необыкновенно!!!! Отличный пудинг, очень нежный и тающий!!!
Что-то вкусное невероятно! 5+1!
5 баллов отличный пудинг :)