Тирамису с апельсином и кофе — без маскарпоне
Описание рецепта
Апельсин в тирамису — не эксперимент, а удачное решение: кислинка сока и аромат цедры делают вкус объёмнее. Сливочный сыр вместо маскарпоне не портит десерт — крем всё равно выходит нежным и держит форму.Слово редактора
Кофейно-апельсиновый тирамису — вариант классического итальянского десерта, где маскарпоне заменяет сливочный сыр со взбитыми сливками. Печенье пропитывают крепким кофе с апельсиновым соком, а крем делают из желтков, сахара, цедры и сыра. Десерт подходит для любого повода: готовится просто, не требует выпечки и набирает вкус в холодильнике за несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье15шт.
- апельсиновая цедра1г
- сыр сливочный500г
- сахар4ст. л.
- сахар ванильный1
Пищевая ценность
- Белки155г172.22% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы438г146.00% от дневной нормы
- Калории4071кКал169.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить крепкий кофе, охладить и выжать в него сок апельсина.Кофе должен быть полностью холодным — горячий размягчит печенье слишком быстро. - Шаг 2
Желтки отделить от белков. Взбить желтки миксером с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышной светлой массы.Домашние яйца дают крему красивый сливочно-жёлтый цвет. - Шаг 3
Добавить сливочный сыр к желтковой массе и взбить вместе до однородного крема.Следите, чтобы сыр был комнатной температуры — так крем выйдет без комков. - Шаг 4
Отдельно взбить сливки до густоты, затем аккуратно соединить со сливочно-желтковой смесью.Сливки взбивайте охлаждёнными, иначе они не держат форму. - Шаг 5
Печенье на несколько секунд окунуть в кофейно-апельсиновую смесь и уложить в форму.Держите печенье в кофе не дольше трёх–четырёх секунд, иначе оно раскиснет. - Шаг 6
Выложить крем поверх печенья, разровнять и убрать в холодильник на несколько часов.Можно сделать два слоя печенья с кремом — десерт получится выше и сочнее. - Шаг 7
Перед подачей посыпать какао.Какао удобно просеивать через мелкое сито — слой выйдет равномерным.
На заметку
Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Чем дольше стоит — тем лучше пропитывается. Этот рецепт легко адаптировать: вместо апельсина подойдёт лимон или мандарин. Сделайте фото сразу после посыпки какао — через час слой потемнеет от влаги.Оценить510
0
Комментарии
4Очень люблю тирамису! Спасибо за рецепт) 5+1
Вкуснятинка!!!!Интересная идея с сыром)))Голосую.
ну вкусно же!)) 5+1)
Ням-Ням-Ням, обожаю тирамису!!!! Я ее поклонник)))) Спасибо за рецепт!