Закуска «Кабаклаж»: баклажаны, кабачки и омлет слоями
Описание рецепта
Придумала эту закуску спонтанно, когда на столе оказались кабачок, баклажан и помидоры. Захотелось чего-то без привычного чеснока с майонезом — и получился вот такой лёгкий слоёный вариант. Омлет с укропом здесь работает как «прослойка», держит всё вместе и добавляет сытности. На сборку уходит немного времени, зато на тарелке выглядит нарядно.Слово редактора
«Кабаклаж» — лёгкая овощная закуска из баклажанов, кабачков и помидоров, скреплённых полосками тонкого омлета. Никакого майонеза и чеснока — только оливковое масло, лимонный перец и укроп. Слои укладываются на тарелку с зеленью, получается нарядно и некалорийно. Подойдёт как самостоятельная закуска или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1стакан
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- помидоры2шт.
- перец лимонныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать, посолить, оставить на несколько минут, затем смыть соль водой.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг даже с молодыми плодами. - Шаг 2
Кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, посолить и поперчить лимонным перцем.Кабачки молодые можно не очищать — кожица мягкая и держит форму при жарке. - Шаг 3
Помидоры нарезать кружочками.Помидоры берите плотные — водянистые раскиснут и испортят слои. - Шаг 4
Кабачки и баклажаны обжарить на оливковом масле до готовности, выложить остывать.Жарьте овощи на среднем огне, чтобы не пересушить: они должны быть мягкими, но не расползаться. - Шаг 5
Приготовить два омлета: на каждый — одно яйцо, ложка сметаны и укроп. Жарить на оливковом масле, перевернув с помощью тарелки.Чтобы перевернуть омлет целым, накройте сковороду тарелкой, переверните и сдвиньте обратно на сковороду. - Шаг 6
Шаг 6Остывшие омлеты нарезать полосками по ширине кабачков, длину подогнать под размер баклажанов и кабачков.Нарезайте омлет, когда он полностью остынет — горячий будет рваться. - Шаг 7Шаг 7На тарелку с зеленью уложить слоями: полоска омлета — кабачок — помидор — баклажан — помидор — омлет. Украсить кусочками помидора.Укладывайте слои плотно, но аккуратно — закуска подаётся на тарелке и должна держать форму.
- Шаг 8
складывать слоями,на тарелку с зеленью,чередуя:полоска омлета+кабачок+помидор+баклажан+помидор+омлет - Шаг 9Шаг 9Украсить кусочками помидора
На заметку
Закуску подавайте сразу после сборки — постояв, овощи дадут сок и слои поплывут. Украшение кусочками помидора хорошо смотрится на фото. Сметану в омлете можно заменить на натуральный йогурт. Этот рецепт легко масштабировать: берите по одному овощу на порцию и одному омлету на двух человек.Оценить515
0
Комментарии
3Света!Вкусно,щедро,по-домашнему вкусно!!! Молодец!Голосую и 5* и записала в МКК све твои приёмчики))))).
Люблю кабачки и баклажаны)
Оригинальное название:)))