Ирландское рагу: говядина, тушеная в пиве «Гиннес»
Описание рецепта
Ирландское рагу в пиве «Гиннес» Я как любительница всего кельтского просто не могла пройти мимо этого блюда…Подобных рецептов очень много, но этот вариант понравился мне сочетанием ингредиентов и кое- что я добавила от себя…всего лишь 2ст.л. вустерского (ворчестерского) соуса… но, думаю и в Ирландии его используют:-) Скажу сразу: это вкусно! Не феерично, не экзотично, не так уж изысканно, но…если вы хотите приготовить что-то вкусное для своей семьи на обед – ужин или вкусно накормить долгожданного гостя, это рагу подойдет идеально..Это добротное, вкусное,сытное блюдо из мяса и овощей, прекрасно дополненных теплой пивной горчинкой…Как все кельтское простое, но такое замечательное, теплое и домашнее. Нам понравилось, и я обязательно буду включать это блюдо в наше меню! Попробуйте, вам тоже обязательно понравится! А если дополнить блюдо капелькой золотистого виски, считайте, ужин удался на славу:-)Слово редактора
Ирландское рагу — классическое блюдо кельтской кухни, которое покоряет своей простотой и глубиной вкуса. Пиво «Гиннес» придаёт рагу характерную горчинку и насыщенность, а вустерский соус обогащает вкус. Такое рагу отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской посиделки — сытное и ароматное, оно создаст уютную атмосферу. Подавайте блюдо с картофельным пюре или хрустящими гренками, чтобы подчеркнуть его теплоту и домашнюю атмосферу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- сахар коричневый2ст. л.
- мука3ст. л.
- пиво1бутылка
- соус2ст. л.
- лавровый листпо вкусу
- бульонпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо порезать крупными кусочками, обвалять в муке и быстро обжарить на хорошем огне до корочки.Мука создает корочку, которая запечатывает соки внутри мяса и помогает загустить соус при тушении. - Шаг 2Шаг 2Переложить в глубокий сотейник, казан или горшочки, если тушить в духовке.В горшочках рагу получается особенно ароматным — керамика равномерно распределяет жар.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к мясу кольца лука, крупно порезанную морковь, половину измельченного чеснока, сахар, соль, перец и вустерский соус, залить пивом.Коричневый сахар балансирует горчинку пива, а вустерский соус добавляет умами.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут.Крышка должна быть приоткрыта, чтобы лишняя жидкость испарялась, а соус густел.
- Шаг 5Шаг 5Через 40 минут добавить порезанный крупными кубиками картофель и лавровый лист, если выкипело много пива, долить водой или бульоном, тушить еще около 20 минут.Картофель резать крупно — мелкие кубики развалятся за 20 минут тушения.
- Шаг 6Шаг 6За 3–4 минуты до готовности всыпать оставшийся чеснок.Свежий чеснок в конце сохраняет яркий аромат, который пропадает при долгой термообработке.
- Шаг 7Шаг 7До подачи дать рагу «отдохнуть» под крышкой минут десять.Отдых под крышкой позволяет вкусам соединиться, а мясу стать еще нежнее.
Комментарии
9Спасибо за оригинальный рецепт! Мне и моему парню очень понравилось. Мерси Боку.
Лена, спасибо огромное за рецепт!!! Очень вкусненький!!! Приготовила вчера. Может кому пригодится, вместо пива Гиннес, я добавила темного карамельного пива на розлив))), так как в магазине пива Гиннес не оказалось!!! Так же я использовала мясо свинины))). Еще раз спасибки за рецептик, Вам 5+!!!
Отличный рецепт! Примите мой голос!
Хороший рецепт!Что надо!Голосую и записала в МКК.Интересно,а почему всё таки назвали ирландское рагу?Может быть это связано с историей католических монастырей в Ирландии?
Забрала в КК:))) 5 ещё вчера поставила))) Голосую)))