Пирожное «Сладкий форт» с заварным кремом и савоярди
Описание рецепта
За стенкой из пропитанного кофе савоярди прячется настоящий заварной крем — плотный, но нежный. Мне нравится, что десерт собирается без духовки и держит форму даже на следующий день.Слово редактора
Пирожное «Сладкий форт» — простой десерт без выпечки на основе печенья савоярди, заварного крема и взбитых сливок. Стенки из пропитанного кофе печенья держат начинку из нежного английского крема, сверху — шапка сливок. Подходит для домашнего чаепития или небольшого праздничного стола. Набор ингредиентов минимальный: молоко, яичные желтки, сахар, мука, ванилин, сливки.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы211г70.33% от дневной нормы
- Калории1448кКал60.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбить с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы.Желтки взбивайте до светлой пышной массы — тогда крем выйдет без комков. - Шаг 2
Шаг 2Молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в него желтковую смесь, постоянно помешивая.Вливайте желтковую смесь именно в кипящее молоко, а не наоборот — так крем заварится равномерно. - Шаг 3Шаг 3Варить крем на среднем огне, не переставая мешать, до первого закипания — появления единичных булек.Мешайте непрерывно и не отходите от плиты: крем густеет быстро и может пригореть.
- Шаг 4Шаг 4Снять крем с огня и охладить в течение двух-трёх часов.Накройте крем плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка.
- Шаг 5Шаг 5Савоярди быстро обмакнуть в кофе и выложить стенками вокруг формы или порционного кольца.Держите савоярди в кофе не дольше одной-двух секунд — печенье быстро размокает и потеряет форму.
- Шаг 6Шаг 6Внутрь выложить охлаждённый заварной крем, разровнять.Можно использовать порционные кольца или собирать пирожное в прямоугольном блюде — на вкус не влияет.
- Шаг 7Шаг 7Сверху украсить взбитыми сливками и убрать пирожное в холодильник до подачи.Сливки взбивайте охлаждёнными до устойчивых пиков, иначе они осядут при подаче.
На заметку
Готовое пирожное держите в холодильнике не дольше двух суток — крем со временем делает печенье совсем мягким. Подавайте охлаждённым, украсив сливками непосредственно перед подачей. В этом рецепте кофе для пропитки можно заменить какао или молоком. Больше идей с фото для похожих десертов без выпечки найдёте в разделе пирожных на сайте.Оценить512
0
Комментарии
2Отличная подача! :)
Красиво!)