Десерт «Фруктовый бриз» с апельсиновым желе и творожным кремом
Описание рецепта
Этот десерт получается нарядным даже без лишних усилий — фруктовый слой просвечивает сквозь желе, а творожный крем держит форму и не оседает. Апельсиновый сок даёт лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сладость крема. Текстура у него плотная, но мягкая — режется чисто и выглядит красиво на тарелке. Я делаю его в прямоугольной форме: так проще нарезать порции и удобнее переворачивать. Шоколад натираю прямо перед подачей — он не тает и добавляет нужный контраст.Слово редактора
«Фруктовый бриз» — слоёный холодный десерт: нижний слой из свежих фруктов залит апельсиновым желе, верхний — нежный крем из творога и сливок, тоже на желатине. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно в разрезе. Украсить можно свежими фруктами и тёртым шоколадом.Пищевая ценность
- Белки2508г2786.67% от дневной нормы
- Жиры1365г1706.25% от дневной нормы
- Углеводы360г120.00% от дневной нормы
- Калории24221кКал1009.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фрукты красиво нарезать и плотно выложить в форму.Фрукты лучше нарезать одинаковыми по толщине кружками или дольками — так рисунок на разрезе выйдет ровным. - Шаг 2
Растворить желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке. Из апельсинов выдавить сок, добавить сахар по вкусу, влить растворённый желатин и перемешать.Сок лучше процедить через сито, чтобы желе получилось прозрачным. - Шаг 3
Залить апельсиновым желе фрукты в форме и убрать в морозильник до полного застывания.Для морозильника достаточно около 20–30 минут — желе должно схватиться, но не промёрзнуть насквозь. - Шаг 4
В блендере взбить творог, масло и сливки до однородного кремового состояния.Творог берите мягкий или протёртый: крупинки в готовом креме будут ощущаться. - Шаг 5
Шаг 5Отдельно растворить желатин на огне, дать немного остыть и влить в творожную массу. Ещё раз всё перемешать.Желатин для крема остужайте до комнатной температуры — горячий может сделать сливки жидкими. - Шаг 6Шаг 6Вылить творожный крем поверх застывшего фруктового желе и убрать форму в холодильник до полного застывания.Перед тем как выливать крем, убедитесь, что желе полностью застыло, иначе слои смешаются.
- Шаг 7Шаг 7Готовый десерт опустить в горячую воду на две минуты, затем перевернуть на блюдо. Нарезать порционными кусочками и украсить фруктами.Если десерт плохо отходит от формы, держите в горячей воде чуть дольше, но не более трёх минут.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Нарезать удобнее тонким ножом, смоченным в горячей воде. По этому рецепту можно менять набор фруктов: хорошо работают киви, клубника, манго. Больше идей оформления смотрите на фото к рецепту.Оценить55
0