Пирожное «Малина на снегу» с рисовой кашей и желе
Описание рецепта
Представляю Вашему вниманию рецепт интересных малиново-молочных пирожных, в которых объединены рисовая молочная каша, ягоды и песочная основа с миндальным вкусом. Союз этих продуктов получился очень гармоничным. Думаю дети, да и взрослые от таких пирожных не откажутся. Готовится это лакомство не быстро, зато большая часть времени уходит на застывание в холодильнике, а не на активную работу у плиты. Отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей десертом ресторанного вида без сложной техники.Слово редактора
Многослойное пирожное на песочно-миндальном корже с прослойкой из малины в желе и нежным сливочно-рисовым кремом на желатине. Техника сочетает выпечку основы, варку рисовой каши и застывание слоёв в холодильнике и морозильной камере. Верхний слой украшается малиновым джемом собственного приготовления и свежими ягодами. Блюдо держит форму благодаря желатину в нескольких слоях, а миндаль в тесте даёт ореховый акцент, который отличает этот рецепт от обычных песочных основ.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, добавить размолотый миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченный до комнатной температуры маргарин.Миндаль лучше размалывать непосредственно перед добавлением в тесто — так он не потеряет аромат. - Шаг 2
Быстро замесить тесто, обернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 20мин.Пока тесто охлаждается в холодильнике, оно становится более пластичным и легче распределяется по форме. - Шаг 3
Закипятить молоко, добавить рис, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и сварить рисовую кашу. В горячую кашу добавить 15гр быстрорастворимого желатина, размешать и остудить.Следите, чтобы желатин разошёлся в каше равномерно, иначе крем позже застынет неоднородно. - Шаг 4
Развести в горячей воде в соответствии с инструкцией желе, только воды брать в половину меньше. Оставить остывать. Металлическую форму для выпечки ( 20х20см ) смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и равномерно распределить. Выпекать в духовке при температуре200гр 15мин. Остудить не вынимая из формы.Разводите желе строго уменьшенным количеством воды — иначе слой получится слишком мягким и не будет держать форму. - Шаг 5
Малину равномерно уложить на остывший корж, залить в два приема желе, поставить в морозилку на 10 мин застывать.Замораживайте желейный слой не дольше указанного времени, чтобы он схватился, но не превратился в лёд. - Шаг 6
Оставшийся желатин залить 40 гр. воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Сливки взбить с 2 ст.ложками сахара, ванильным сахаром, распущенным желатином.Дайте распущенному на водяной бане желатину слегка остыть перед тем, как вмешивать его во взбитые сливки, иначе крем возьмётся комками. - Шаг 7
Осторожно смешать остывшую рисовую кашу со взбитыми сливками. Сливочно-рисовый крем равномерно выложить на ягоды, поставить в холодильник на 2 часа застывать.Соединяйте кашу со сливками аккуратными движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным. - Шаг 8
Для украшения немного малины размять, протереть через сито, добавить сахарную пудру, прокипятить 3-5мин, остудить. Выложить джем в целлофановый пакетик, отрезать уголок и украсить пирог. Разрезать пирог на кусочки, украсить свежей малиной и листиками мяты или мелисы.Малиновый джем удобнее наносить тонкими линиями через уголок пакета — так рисунок получится аккуратнее.
Комментарии
17Спасибо ,Людмила, за потрясающе вкусный и а-а-а-а-а-балденный рецепт! Обязательно попробую!
Вкуснейшее пирожное, и думаю очень нежное! Забираю в КК!
Очень красиво и супервкусно. Мой голос вам.
Вы прямо художница!То,что в рецепте рис,а не просто сливки-притягивает.
Пришла голосовать за нежнейшие пирожные!))