Пирог со сливами и абрикосами на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Пирог прекрасный: хрустящий,ароматный, на завтрашней день также прекрасен. Некоторые ингредиенты пирога я заменила (грецкие орехи – на миндальные, корицу исключила, и вместо красносмородинового желе – черносмородиновое варенье). Источник:Слово редактора
Открытый пирог-крамбл с косточковыми фруктами: сливы и абрикосы смешиваются со смородиновым вареньем, укладываются на слой рубленого теста с миндалём и лимонной цедрой, а сверху засыпаются оставшейся крошкой. При выпекании тесто становится золотистым и хрустящим. Подходит для летнего чаепития и хорош на следующий день — вкус и текстура сохраняются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы6шт.
- варенье2ст. л.
- мука200мл
- сахар200г
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы367г122.33% от дневной нормы
- Калории2820кКал117.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы и абрикосы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Смешать с вареньем.Фрукты должны быть спелыми, но плотными — мягкие дадут слишком много сока и размочат тесто. - Шаг 2
Миндальные орехи крупно порубить в измельчителе.Не измельчайте орехи в муку — крупные кусочки дают приятную текстуру в готовом пироге. - Шаг 3
Смешать муку, сахар, сливочное масло, рубленые орехи и цедру лимона до однородной рассыпчатой массы.Масло берите холодным: так тесто-крошка получится рассыпчатым, а не липким. - Шаг 4
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить три четверти теста ровным слоем по дну и бортам.Бумага должна выходить за края формы — так удобнее вынимать готовый пирог. - Шаг 5
Шаг 5Сверху распределить фрукты с вареньем, затем равномерно рассыпать оставшееся тесто поверх начинки.Оставшееся тесто распределяйте неравномерно, с просветами, чтобы начинка местами была видна. - Шаг 6Шаг 6Выпекать около часа при температуре 190 °C. Дать немного остыть перед подачей.Готовность проверяйте по цвету: крошка должна стать светло-коричневой. Не вынимайте пирог сразу — тесто хрустит только после остывания.
На заметку
Подавайте тёплым к чаю. На следующий день пирог остаётся хрустящим и ароматным. Храните при комнатной температуре под полотенцем до двух суток. По этому рецепту можно менять фрукты по сезону — подойдут персики или груши. Варенье лучше густое: жидкое даст лишний сок. Готовый пирог удобно фотографировать в разрезе — видна слоистая структура начинки.Оценить532
0
Комментарии
8Интересный пирог.
интересный пирог и наверное очень вкусный. У меня вопрос: это тесто получается гладкое или как крошка?
отличный пирог!
Какой интересный пирог, голосую!
Какая прелесть!)) Сливы, абрикосы, орехи, дивное сочетание! Голосую))