Салат с обжаренными цукини, томатами и базиликом
Описание рецепта
Цукини в салатах часто оставляют сырыми, но здесь их обжаривают — и это принципиально меняет характер блюда. Они становятся мягче, чуть карамелизируются снаружи и отлично сочетаются с кисловатой заправкой из сметаны и йогурта. Кедровые орехи и свежий базилик завершают картину. Получается сытно, но без тяжести — можно есть и самостоятельно, и рядом с куском рыбы или курицы.Слово редактора
Лёгкий овощной салат, в котором цукини не остаются сырыми, а быстро обжариваются на оливковом масле — это меняет вкус и текстуру. Томаты и свежая зелень дополняют блюдо, кедровые орехи добавляют хруст. Заправка делается из сметаны и натурального йогурта с лимонным соком. Подходит как лёгкий ужин или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- кедровые орешки1горсть
- сметана1ст. л.
- йогурт натуральный1ст. л.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи вымыть и очистить.Кабачки молодые чистить не обязательно — кожура у них тонкая. - Шаг 2
Томаты разрезать на половинки.Томаты черри подойдут лучше крупных — они плотнее и не дают лишнего сока. - Шаг 3
Цукини нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяности.Обжаривайте на среднем огне, чтобы кружочки не развалились. Масла достаточно тонкого слоя. - Шаг 4
Шаг 4Обжаренные кружочки разрезать на половинки.Дайте цукини немного остыть перед нарезкой, иначе они будут крошиться. - Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать сметану, йогурт, несколько капель лимонного сока, соль и перец.Заправку можно сделать заранее и убрать в холодильник на 10–15 минут — вкус станет округлее.
- Шаг 6Шаг 6Соединить цукини и томаты, заправить соусом, украсить базиликом, петрушкой и кедровыми орехами.Зелень кладите в самом конце, чтобы она не завяла от тёплых цукини.
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу — цукини со временем дают сок. Если хотите полностью вегетарианский вариант, замените сметану в заправке на йогурт. Этот рецепт с фото хорошо работает летом, когда цукини и томаты в сезоне. Хранить в холодильнике не больше суток, заправив непосредственно перед едой.Оценить533
0
Комментарии
14где цукини там Я.)
Вкусненький салатик!)) Голосую))
Я тоже люблю такое вкуснейшее сочетание,Машуль:))
Замечательный салат в итальянском стиле! Сочно и вкусно! +5 и голос 9. От себя добавлю, что я бы цукини не обжаривала, а запекала, сбрызнув смесью оливкового масла и бальзамического(или винного) уксуса (чуть-чуть).
Сочно и легко! Очень-очень вкусно!)))