Фар с черносливом и яблоком — французский пирог на блинном тесте
Описание рецепта
Сегодня воскресный день, друзья! Значит есть время и, надеюсь, желание, потратить лишний час-полтора на кухне и побаловать своих близких ароматной выпечкой. Хочу предложить вам рецепт замечательного французского пирога, который называется Фар. Он готовится на основе блинного теста, имеет нежный вкус и, благодаря фруктам, умопомрачительный запах! И ещё у него есть одна интересная особенность, и именно поэтому я называю этот пирог волшебным! Рецепт этого пирога я вычитала в любимом мной журнале Гастрономъ, там же приводились советы Романа Матвеевского, шеф-повара столичного ресторана «Жеральдин»: чтобы пирог лучше вынимался из формы, её дно и бортики можно выстелить пергаментом (но мы это и сами знаем, правда?!:)). Изюм и чернослив можно вымачивать не в чае (я и не собиралась), а в коньяке. Вместо чернослива или изюма в пирог можно добавить яблоки (а вот эта мысль мне понравилась, и вместо изюма я взяла яблоки (такое же количество). А в другой раз выпекала с яблоками и изюмом. От себя лично могу добавить, что выпекала я пирог в разъёмной форме и выстилала пергаментом только дно, а приставшие к бортикам края ещё горячим аккуратно подрезала. Мне очень понравился этот пирог, и второй раз я выпекала его уже с яблоками и изюмом. И фрукты замачивала в бренди. Он, оказывается, с яблоками идеально сочетается, а аромат просто невообразимый при выпечке! Главная же особенность этого пирога заключается в том, что в духовке он невероятно быстро поднимается, становится такой высокий и воздушный. Но... в течение пяти минут после того, как пирог вынимают на свет Божий, он опускается так же быстро, как и поднялся! За мгновенным оседанием пирога как-то наблюдал мой муж, глаза у него были при этом такие, как у пятилетнего ребёнка, наблюдающего фокус появления кролика из шляпы!:))) Вот потому я и называю этот пирог волшебным!Слово редактора
Фар — традиционный бретонский пирог на основе жидкого теста, похожего на блинное. Внутри — чернослив и яблоко, предварительно замаринованные в коньяке. При выпекании пирог поднимается, а после извлечения из духовки оседает — это норма. Подходит для воскресного завтрака или чаепития. Форма разъёмная, начинка может варьироваться: чернослив без яблока тоже работает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чернослив промыть, обсушить, сбрызнуть двумя столовыми ложками коньяка и оставить в закрытой посуде на два часа.Если чернослив очень сухой, замочите его в тёплой воде на 15 минут до маринования — он лучше впитает коньяк. - Шаг 2Шаг 2Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком со стороной 1 см, сбрызнуть соком лимона и оставшимся коньяком, оставить мариноваться вместе с черносливом.Сок лимона не даёт яблоку потемнеть за два часа маринования.
- Шаг 3Шаг 3Все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла для смазывания и сахарной пудры, хорошо перемешать миксером до консистенции блинного теста.Важно перемешать именно миксером: тесто должно быть однородным, без комков.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в тесто яблоко и чернослив, перемешать.Чернослив можно оставить целым или разрезать пополам — зависит от размера.
- Шаг 5Шаг 5Разъёмную форму застелить пергаментом, смазать маслом бортики и пергамент. Влить тесто.Бортики смазывайте щедро: жидкое тесто легко прилипает.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке от одного до 1,3 часа до появления золотистой корочки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, а корочка быть равномерно золотистой.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть пирог из духовки — он осядет. При необходимости подрезать бока, вынуть из формы и подавать тёплым, посыпав сахарной пудрой.Оседание пирога после духовки — ожидаемый результат, не признак ошибки.
Комментарии
14Фар Бретон!Один из самых любимых мной пирогов!
23! Превосходно:)))
21-й голос фару!
Очень нежный, наверное ,на вкус!
Ах, как шикарен этот Фар! Нанес моей диете он удар! Причем согласна есть его, и днем и ночью, что с того, что фрукты вымочены в бренди,в таком вот виде алкоголь еще не навредил ведь никому, об этом я тихонько умолчу, от тех, кто трезвенник, такой же, как я! И будут поедать его от радости паря, Светлану громко благодаря!