La tendresse renversée ( заварной торт)

La tendresse renversée ( заварной торт)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

La tendresse renversée перевод с фр. заварная нежность... Торт из заварного теста и заварного крема. Родственник тортиков Paris-Brest,Сент-Оноре,Крокембуш ... Обожаю заварное тесто и крем за бесконечную возможность для творчества !!! Название и сам тортик еще один результат моего воображения ))) Достаточно простой в исполнении и нежный на вкус тортик. С удовольствием угощаю !

Слово редактора

Торт из заварного теста и заварного крема — классическое французское лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Заварное тесто и крем отлично сочетаются, создавая гармоничное вкусовое единство. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим изысканным вкусом. Вы можете экспериментировать с кремом — добавить в него ягодное пюре, цитрусовые ноты или другие ароматизаторы, чтобы придать десерту уникальный вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки58г
    64.44% от дневной нормы
  • Жиры133г
    166.25% от дневной нормы
  • Углеводы301г
    100.33% от дневной нормы
  • Калории2657кКал
    110.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Широких
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Танюха-ха))
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Танюха-ха))
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
СветланкаК
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Полина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Yulek
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
NTK
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
KT-SW

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Поскольку тортик печется быстро, делаем сначала крем. У меня заварной, но вы можете сделать свой любимый вариант, заварное тесто все "стерпит"( крем должен быть достаточно сладким, т.к. в тесто сахар не идет). Итак, взбиваем яйца, добавляем сахар, муку, крахмал, молоко, варим на медленном огне непрерывно помешивая до густоты сметаны. Остужаем добавляем сл. масло. Перемешиваем , ставим в холодильник. Перед смазыванием торта, добавляем цедру и сок лимона( по желанию).
    Поскольку тортик печется быстро, делаем сначала крем. У меня заварной, но вы можете сделать свой любимый вариант, заварное тесто все "стерпит"( крем должен быть достаточно сладким, т.к. в тесто сахар не идет). Итак, взбиваем яйца, добавляем сахар, муку, крахмал, молоко, варим на медленном огне непрерывно помешивая до густоты сметаны. Остужаем добавляем сл. масло. Перемешиваем , ставим в холодильник. Перед смазыванием торта, добавляем цедру и сок лимона( по желанию).
    Для более однородной консистенции крема используйте венчик или миксер на средней скорости. Следите, чтобы не образовались комочки при добавлении муки и крахмала.
  • Шаг 2 Делаем заварное тесто.. В воду добавляем растительное и сливочное масло,щепотку соли.Ставим на плиту и доводим до кипения.
    Делаем заварное тесто.. В воду добавляем растительное и сливочное масло,щепотку соли.Ставим на плиту и доводим до кипения.
    Чтобы масло равномерно распустилось, нарежьте его небольшими кусочками. Вода должна активно кипеть, прежде чем добавлять масло.
  • Шаг 3 Как закипит снимаем и вводим туда сразу всю муку, размешивая вилкой или миксером с насадками для теста.Даем тесту чуть остыть.
    Как закипит снимаем и вводим туда сразу всю муку, размешивая вилкой или миксером с насадками для теста.Даем тесту чуть остыть.
    При введении муки быстро и интенсивно размешивайте — это предотвратит образование комков. После введения муки снимите кастрюлю с огня и продолжайте размешивать, пока тесто не станет однородным и слегка остынет.
  • Шаг 4 Вводим по одному яйца, тщательно размешивая(яйца должны быть комнатной температуры). Получится гладкая по текстуре,однородная масса. Будет слегка липнуть к в вилке. Тесто готово.
    Вводим по одному яйца, тщательно размешивая(яйца должны быть комнатной температуры). Получится гладкая по текстуре,однородная масса. Будет слегка липнуть к в вилке. Тесто готово.
    Если яйца будут холодными, тесто может расслоиться. Проверяйте, чтобы масса была гладкой и без пузырьков воздуха.
  • Шаг 5 Бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, тесто делим условно на три части.
    Бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, тесто делим условно на три части.
    Вместо смазывания бумаги маслом можно использовать антипригарную форму или бумагу с силиконовым покрытием.
  • Шаг 6 Руки смачиваем теплой водой и распределяем тесто по форме квадрата(круга). Руки смачиваем каждый раз как касаемся теста.
    Руки смачиваем теплой водой и распределяем тесто по форме квадрата(круга). Руки смачиваем каждый раз как касаемся теста.
    Смачивание рук водой предотвратит прилипание теста — так будет легче его распределить. Старайтесь делать слои одинаковой толщины для равномерного выпекания.
  • Шаг 7 Ставим в духовку на 10 минут на 200гр. Получается вот что. Остальные две части теста выпекаем аналогично.
    Ставим в духовку на 10 минут на 200гр. Получается вот что. Остальные две части теста выпекаем аналогично.
    Перед выпеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Визуально следите за тестом — оно должно слегка подняться и приобрести лёгкий золотистый оттенок.
  • Шаг 8 Даем слегка остыть и вырезаем коржи для торта, у меня была прямоугольная форма, с одного листа выходило 2 коржа, итого вышло 6 штук.
    Даем слегка остыть и вырезаем коржи для торта, у меня была прямоугольная форма, с одного листа выходило 2 коржа, итого вышло 6 штук.
    Остужайте коржи на решётке, чтобы они не отсырели. Используйте острый нож для аккуратного вырезания коржей — так края будут ровными.
  • Шаг 9 Обрезки отправляем досушиваться в духовку на минут 10.
    Обрезки отправляем досушиваться в духовку на минут 10.
    Обрезки можно измельчить в крошку после досушивания и использовать для украшения торта. Следите, чтобы они не подгорели — они должны стать сухими и хрустящими.
  • Шаг 10 Собираем наш тортик, промазываем кремом. Сверху посыпаем измельченными подсушенными обрезками( смешно звучит))). И вот что у нас получается !!! ( на фото кусочек срезали уже на пробу)
    Собираем наш тортик, промазываем кремом. Сверху посыпаем измельченными подсушенными обрезками( смешно звучит))). И вот что у нас получается !!! ( на фото кусочек срезали уже на пробу)

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так заварной крем лучше раскрывает свой вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более яркого лимонного аромата можно увеличить количество цедры и добавить в крем немного лимонного сока.
Оценить5239
0

Что готовим

заварной торт
десерты, торты
лимонный десерт
десерт
сливочный десерт
заварной десерт
куриный десерт
растительные десерты
торты
мука

Комментарии

65
Оставить комментарий
  • Vova
    Vova

    Тортик получился вкусненький,тесто замечательное,но с кремом вы меня подставили!😊 Это молочный суп,но никак не крем!Пришлось добавить тройную дозу муки,только тогда стало вырисовываться что-то похожее на крем😏

    • Ванилькина Мама
      Ванилькина Мама

      ТаИс, спасибо Вам за рецепт! Я совсем не умею печь торты, но по Вашему подробному и понятному рецепту у меня получилось с первого раза. Готовила на День Рождения Мужа: тортик расхватали за считанные минуты! Спасибо! Удачи в кулинарном творчестве! 🌹🌹🌹

      • Г
        Галина

        Тортик понравился. Очень вкусный, экономный и простой в исполнении!

        • Viktoria Ponomarenko
          Viktoria Ponomarenko

          Спасибо за рецепт. Давно хотела такой вариант торта.

          • Alessia
            Alessia

            Dorogie dryzia! Segodnia sdelala etot tort. Kogda vipekala testo ispygalas i ydivilas, testo stalo kak wivoe, roslo i raswirialos v dliny i wiriny!😱 Na4alo vilazit iz protivnia😆, srazy vspomnilas skazka iz detstva "Gorwo4ek vari!" xotia ia delala vse s to4nostiu do gramma po rezepty. Naverno zdes v Italii nemnogo drygaia myka...Sdelala v so4etanii s italianskim klassi4eskim kremom "Crema pasticcera". Potom estestvenno postaralas testo podravniat i t.d. Poly4ilos SUPER! Ywe ne dowidaias dryga, nemnowko otvedala!... Obawau takoi vkys! Komplimenti za rezept. A y vas towe takoi surpriz owidal v dyxovke?

            Оставить комментарий