Малиновая шарлотка: воздушный бисквит с кислинкой
Описание рецепта
Тесто получается таким воздушным, что малина будто парит внутри, а не тонет. Кислинка ягод и карамельная корочка от сахара — всё на месте.Слово редактора
Малиновая шарлотка — открытый пирог на лёгком бисквитном тесте с ягодами сверху. Тесто замешивается на взбитых отдельно белках и желтках, что даёт пористую структуру. Малина слегка карамелизуется под слоем сахара при выпечке. Подходит для летнего сезона, когда ягода свежая, но можно использовать и замороженную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1г
- соль1щепотка
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Джули-Джулия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли в крепкую пену.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной — иначе пена не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить с одним стаканом сахара до посветления массы.Желтки взбивают, пока масса не станет бледно-жёлтой и слегка загустеет.
- Шаг 3Шаг 3К желткам добавить муку, соду, гашённую уксусом, и коньяк — перемешать до однородности.Соду гасить прямо в ложке уксусом — добавлять к тесту сразу, пока идёт реакция.
- Шаг 4
Осторожно и медленно соединить желтковую массу с взбитыми белками, вмешивая снизу вверх.Вмешивайте белки лопаткой круговыми движениями снизу вверх, не взбивая — важно сохранить пузырьки воздуха. - Шаг 5Шаг 5Противень смазать, вылить тесто ровным слоем.Противень можно застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
- Шаг 6Шаг 6Выложить малину поверх теста и присыпать оставшимся половиной стакана сахара.Замороженную малину перед укладкой не размораживайте — так тесто не намокнет.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C 30–40 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Шарлотку подают тёплой или остывшей — при комнатной температуре вкус раскрывается лучше. Хранить до двух суток под крышкой. По этому же рецепту можно печь с ежевикой или смородиной. Пошаговые фото помогут не пропустить момент правильной консистенции теста.Оценить522
0
Комментарии
5Ооо... отличный рецепт, с малиной я ни разу не делала. Буду иметь ввиду. Спасибо. От меня 5!!!
Мне нравится этот рецептик, надо попробовать.5+1
Шарлотка в разрезе такая пушистая:) видно, что вкусно:)
Шарлотка с малинкой, очень нежно и красиво!
представляю как вкусно с малинкой!!!555555