Овощная солянка с рыбой — густой суп из того, что осталось
Описание рецепта
После визита друзей, у меня остались овощи, которые нужно срочно съесть, иначе они пропадут. Половинка вареной свеклы, нарезанная дольками половинка помидора, маринованные огурцы порезанные кружочком и две небольших картофелины, почищенные, но не сваренные. К тому же, я хотел сварит рыбки для моего любимого котика, а поскольку сегодня это далеко не первая его трапеза ясно, что всю рыбу он не одолеет. Да и рыбный бульон он есть не станет.Слово редактора
Эта солянка — пример того, как из остатков в холодильнике получается полноценный суп. Путассу даёт лёгкий бульон, свёкла — цвет и сладость, маринованные огурцы — кислинку. Заправка обжаривается отдельно и вводится в конце, что делает вкус ярче. Подходит для тех, кто хочет утилизировать разрозненные овощи и кусок рыбы без сложных манипуляций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощипо вкусу
- рыбапо вкусу
- морковьпо вкусу
- огурцы маринованныепо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Путассу около 200–250 граммов разрезал на пять частей, предварительно отрезав хвост и голову. Все куски сложил на дно кастрюли, залил водой так, чтобы она почти покрывала рыбу, и варил пять минут после закипания.Путассу варится быстро — не передержите, иначе мясо станет сухим и рассыплется. - Шаг 2Шаг 2Голову, хвост и два куска отдал коту — оставил три куска себе. Бульон процедил, добавил морковку и половину луковицы, посолил, добавил перец и лавровый лист, поставил вариться.Лук закладывают только для вкуса бульона — вытащите его до добавления картошки, чтобы он не разварился.
- Шаг 3Шаг 3Через пять минут положил картошку, нарезанную полукружочками, и немного зелёной фасоли. Лук вынул и выбросил.Картошку нарезайте полукружочками толщиной около 5 мм — так она сварится одновременно с фасолью.
- Шаг 4Шаг 4Куски рыбы очистил от костей и плавников. Нарезал вторую половину луковицы, варёную свёклу и морковку из бульона, мелко порубил зубчик чеснока.Морковку берите ту, что уже варилась в бульоне — она мягкая и хорошо отдаёт вкус в заправку.
- Шаг 5Шаг 5В разогретую сковороду с растительным маслом положил чеснок и кусочки рыбы, полил столовой ложкой лимонного сока и немного обжарил. Затем добавил лук, морковь, свёклу и дольки помидора, тушил пять минут под крышкой.Лимонный сок добавляйте прямо на сковороду — он слегка обжаривается вместе с рыбой и смягчает кислоту.
- Шаг 6Шаг 6Когда картошка и фасоль сварились, положил в кастрюлю нашинкованный листик капусты, кружочки маринованных огурцов и выложил заправку со сковороды. Через две минуты солянка была готова.Капусту и огурцы кладите в самом конце — они не должны развариться, иначе текстура супа станет однородной и потеряется контраст.
Комментарии
4Очень вкусно, спасибо за рецепт.
Рыбная солянка - это очень вкусно! 5+1!
Мой голос №2:)
молодец. Хороший рецепт для рачительных хозяек. После застолий у меня тоже есть благие намерения использовать недорезанные продукты.