Лимонно-кукурузный кекс с брусникой и лимонной глазурью
Описание рецепта
Кукурузная мука делает мякиш плотнее и интереснее обычного кекса, а брусника с лимонной цедрой дают такую кислинку, что без глазури никуда. У меня этот кекс уходит быстрее, чем успевает остыть.Слово редактора
Кекс на смеси пшеничной и кукурузной муки с выраженным лимонным ароматом и кисло-сладкой брусникой. Кукурузная мука даёт плотный, слегка рассыпчатый мякиш. Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока добавляет кислинку и блеск. Подходит к чаю, завтраку или угощению гостей. Бруснику можно заменить клюквой или смородиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1шт.
- лимонный сок3ч. л.
- мука1г
- кукурузная мука0.3г
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- масло сливочное100г
- брусника свежая1горсть
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории949кКал39.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 175 °C. Дно разъёмной формы проложить бумагой для выпечки, дно и бортики смазать сливочным маслом.Форму лучше взять диаметром 20–22 см — кекс получится нужной высоты. - Шаг 2Шаг 2Пшеничную муку смешать с кукурузной, добавить сахар, разрыхлитель и соль — перемешать.Мешать удобно лопаткой складывающими движениями, а не венчиком.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно слегка взбить яйца, смешать со сметаной, лимонной цедрой и ванильным сахаром.Смесь не должна быть полностью гладкой — небольшие комочки допустимы.
- Шаг 4Шаг 4Яичную смесь и растопленное сливочное масло добавить к мучной смеси. Аккуратно перемешать до однородности — долго не месить.Именно короткое перемешивание сохраняет пышность: клейковина не успевает затянуть тесто.
- Шаг 5Шаг 5Выложить бруснику в тесто последней, осторожно вмешать ягоды.Можно слегка обвалять бруснику в столовой ложке муки — так она равномернее распределится по тесту.
- Шаг 6Шаг 6Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать около 35–40 минут до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой из центра кекса.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру с лимонным соком, размешивать до пастообразного состояния. Если масса слишком густая, добавить ещё немного лимонного сока. Нанести глазурь на остывший кекс.Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой или в пищевой плёнке. На следующий день мякиш становится чуть плотнее, но вкус не теряет. Рецепт легко адаптировать: вместо брусники подойдёт клюква или чёрная смородина. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и глазури.Оценить539
0
Комментарии
10Ярослава, все просто попроглатывали языки. Это что-то фантастическое!!! Обалденно ароматный, нежный, воздушный. Просто нет слов описать всю эту вкусноту.😋😋😋 Огромное спасибо!!! А сколько у меня ещё твоей выпечки-просто поле непаханое.pooh_lol
Ярослава! Я все-таки сделала с брусникой, и глазурь у меня получилась. Только вместо лимона был апельсин. Получилось настолько вкусно, что еле успела сделать фото! Это теперь мой любимый рецепт. Фото прилагаю😀 Еще раз спасибо!
Ярослава, пирог оказался очень вкусным, даже с небольшими изменениями. Вместо брусники у меня черная смородина..ну и глазурь не совсем правильная получилась..Испекла в форме кекса, фотографию выложила! Спасибо!
Ярослава, еще один чудесный пирог с брусникой!!! Голосую!!!
14-й мой голос!Любим такие незамысловатые пироги!