Домашний джем из ягод и фруктов с желирующим сахаром
Описание рецепта
Джем — это желеобразная масса разваренных плодов и ягод, имеющая мажущуюся консистенцию. Джем отличается от варенья тем, что плоды и ягоды в нем могут быть частично разварены. Варится джем за один прием без выстаивания ( Но сейчас с Gelier Zucker (специальный сахар с желирующими веществами для варки варенья, мармелада, конфитюра, желе, джема и т.д.) и блендера процесс варки сократился ровно до 4 минут. Как всегда варила маленькими порциями и из-за нехватки баночек и едоков. Попробовала различные сочетания фруктов и ягод. Что вкуснее???? Gelier Zucker продаётся в пакетах по 1000 г и по 500 г в Супермаркетах и больших продовольственных магазинах, бывает и немецкого, и украинского, и французского, и английского производства.Слово редактора
Джем — желеобразная масса из разваренных плодов и ягод с мажущейся консистенцией. В отличие от варенья, плоды здесь могут быть полностью разварены. Этот рецепт на основе Gelier Zucker (желирующего сахара) позволяет сварить джем за один приём без длительного выстаивания — подойдёт для любых ягод и фруктов: клубники, вишни, слив, груш или их смеси.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фрукты и ягоды почистить, помыть. Крупные нарезать небольшими кусочками. Всё сложить в большую эмалированную кастрюлю.Нарезайте фрукты примерно одинаковыми кусочками — так они равномерно пропитаются сахаром за время выстаивания. - Шаг 2
Засыпать желирующим сахаром, перемешать и оставить на четыре часа.Соотношение фруктов и желирующего сахара смотрите на упаковке Gelier Zucker — оно зависит от вида сахара (1:1 или 2:1). - Шаг 3Шаг 3Кастрюлю поставить на огонь, нагреть, снять пенку и дать покипеть ровно четыре минуты.Следите за моментом закипания и засекайте время точно — четыре минуты кипения достаточно, переваривать не нужно.
- Шаг 4Шаг 4Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.Можно измельчать блендером до полной однородности или оставить небольшие кусочки — по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Блендером аккуратно измельчить фрукты и ягоды прямо в сиропе до однородной массы.Перед розливом проверьте консистенцию: капните джем на холодное блюдце — должен застыть за несколько секунд.
- Шаг 6Шаг 6Переложить горячий джем в чистые простерилизованные банки. Дать полностью остыть и закрыть крышками.Закрывайте банки крышками только после полного остывания, чтобы не образовался конденсат внутри.
На заметку
Готовый джем хранится в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике не более двух недель. Рецепт легко масштабировать под любой объём ягод. Фото готового джема в разрезе лучше делать после полного застывания — тогда видна правильная желеобразная текстура.Оценить511
0
Комментарии
4Наташа, спасибо за такой универсальный рецепт.😀 Найду сахар-желе и обязательно приготовлю много-много разных джемовpooh_lol А он какой консистенции получается?
+5.Джемы - это необыкновенный продукт!Спасибо за рецепт!
Джем прелесть! Забираю себе в КК) Голосую))
Мне очень понравился рецепт, я никогда не откажусь попить чай с булочкой и таким джемом.Сахар-желе немецкий по 500 г у нас продается в супермаркете. Спасибо.