Шоколадный блинный пирог с инжиром и двумя кремами
Описание рецепта
Инжир — осенняя тема, которую я готов эксплуатировать долго. Эта версия появилась как эксперимент: шоколадные блины, два крема с разными характерами — лёгкий медовый и насыщенный с ромом — и свежий инжир между слоями. Пирог получается тяжёлым в хорошем смысле, без лишней воздушности. Собирать его нестрашно: идеальная ровность тут не обязательна, вкус от этого не страдает.Слово редактора
Блинный пирог на шоколадном тесте с прослойками из двух кремов — медового на сыре буко и шоколадного с ромом — и свежего инжира. Подходит как десерт для осеннего стола, когда инжир в сезоне. Крема намеренно готовится с запасом: остатки можно разложить по креманкам и подать отдельно. Пирог собирается без выпечки в духовке — только блины и сборка слоями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- шоколад горький70г
- сыр буко250г
- ром2ст. л.
- мед5ст. л.
- молоко2ст. л.
- пшеничная мукапо вкусу
- яйцо1шт.
- какао-порошокпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- инжирпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы173г57.67% от дневной нормы
- Калории1571кКал65.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесил шоколадное тесто для блинов: взял одно яйцо, добавил три-четыре ст. л. какао-порошка, муку, воду и одну-две ст. л. оливкового масла. Несколько раз подсыпал муки и разбавлял жидкостью, добиваясь нужной консистенции. Добавил щепотку соли и по желанию немного сахарной пудры.Соль обязательна — она лучше раскрывает вкус шоколада. Сахарная пудра — на усмотрение, тесто и без неё получается достаточно сладким. - Шаг 2
Взбил тесто блендером или миксером, затем несколько раз перемешал ложкой, чтобы убрать лишние пузырьки.Лишние пузырьки в шоколадном тесте делают блины менее ровными, поэтому после взбивания стоит перемешать тесто ложкой вручную. - Шаг 3
Испёк около десятка блинов, периодически смазывая сковороду маслом.Шоколадное тесто немного капризнее обычного: первый блин может выйти неудачным — скорректируйте консистенцию теста после него. - Шаг 4
Для шоколадного крема растопил шоколад на водяной бане, добавил сыр буко и ром, размешал до однородности.Шоколад топите на слабом огне, вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно — иначе крем расслоится. - Шаг 5
Для медового крема соединил сыр буко с мёдом и размешал.Мёда добавляйте по вкусу: крем должен быть ощутимо сладким, чтобы контрастировать с горьким шоколадным. - Шаг 6
Инжир нарезал ломтиками разной толщины.Ломтики инжира разной толщины помогают выровнять пирог при сборке — тонкими заполняйте просадки. - Шаг 7
Собрал пирог, чередуя слои: блин — медовый крем с ломтиками инжира — блин — шоколадный крем. Повторял до конца блинов. Верхний блин слегка смазал медовым кремом и присыпал какао-порошком. Убрал в холодильник на два часа.Чередование слоёв произвольное. Остатки крема разложите по креманкам, охладите и подайте как самостоятельный десерт. - Шаг 8
Собрать пирог. Смазать блинчик медовым кремом, выложить ломтики инжира. - Шаг 9
На следующий слой - шоколадный крем.***Воообще это дело творческое, чередовать слои можно как угодно, я вообще шоколадный крем использовал два раза, а потом про него забыл:)))*** - Шаг 10
Сложно собрать ровный пирог, однако к этому можно приблизиться, использовав инжир разной толщины. Либо просто не обращать внимание на его неказистость:) Верхний слой слегка смазать медовым кремом, присыпать какао-порошком и отправить в холодильник часа на два!
На заметку
Готовый пирог держите в холодильнике не менее двух часов — за это время слои стабилизируются и блины пропитываются кремом. Хранится до двух суток, накрытый плёнкой. Если хотите сохранить рецепт с фото для повторения — в сезон инжира он разлетается быстро. Вместо сыра буко подойдёт любой мягкий творожный сыр без выраженного вкуса.Оценить575
0
Комментарии
31Блестяще! Это импровизация?:) очень вдохновляет!
Красота какая, шикарный десерт, спасибо за рецепт.
Ого!!! Мерси за Шедевр!!! Инжир - моя слабость)))
Вениамин, очередное лакомство с фигой,красота))Вы наслаждение сотворили и угодили многим вы, вы краской сочной покори и шокоголиков вы накормили,роскошным чудом!Вам кисточку дарю!
Шикарно!Голосую!