Очень душевная паста с лисичками:)
Описание рецепта
Видимо, последний рецепт с лисичками в этом сезоне! Остался доволен: удалось неплохо поэкспериментировать с ними. А закрыть сезон предлагаю вот такой вкусной и очень душевной пастой!:)
Слово редактора
Паста с лисичками — отличное блюдо для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Лисички прекрасно сочетаются с пастой и придают блюду неповторимый лесной аромат. Можно дополнить рецепт сливочным соусом — он смягчит вкус и сделает блюдо ещё более нежным. Подавайте пасту с хрустящими гренками и бокалом белого вина — получится изысканное сочетание. Такое блюдо порадует как в семейном кругу, так и во время ужина с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш300г
- лисички300шт.
- лук-порей1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лисички промыть и обжарить в глубокой сковороде бех масла, на сильном огне, 7-10 минут. После чего слить образовавшуюся жидкость, добавить немного масла и обжарить еще несколько минут. Отложить.
Слово редактора
Обжаривание лисичек без масла помогает избавиться от лишней влаги и усилить их вкус. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 2
В той же сковороде разогреть немного масла и в нем обжарить фарш, 5-7 минут. Добавить измельченный чили (удалить семена и перепонки - в них вся жгучая сила!) и лук-порей (только белую часть). Готовить еще несколько минут, лук должен немного размягчиться.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к фаршу немного чеснока или мелко нарезанного сельдерея. Лук-порей нарезайте тонкими полукольцами для равномерного распределения вкуса.
- Шаг 3
Вернуть лисички. Присолить, поперчить по вкусу, добавить немного свежего тимьяна и большую часть петрушки.
Слово редактора
Свежую зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат и цвет. Можно также добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
- Шаг 4
Отварить пасту до состояния al-dente, воду слить (несколько половников оставить). Соединить пасту с фаршем и лисичками, обязательно добавить воду, в которой варилась паста, а то паста будет сухой. Оставить в сковороде на пару минут, дойти. Подавать, присыпав оставшейся петрушкой!
Слово редактора
Вода от пасты — отличный натуральный соус. Регулируйте её количество в зависимости от желаемой консистенции блюда. Перед подачей можно добавить немного тёртого пармезана для более богатого вкуса.
На заметку
Пасту с лисичками лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура грибов и сочность фарша. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте ингредиенты отдельно, соедините их непосредственно перед подачей. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с добавлением небольшого количества масла.