Запеченная куриная грудка (3 вида маринада)
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённая куриная грудка — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Три разных маринада позволят каждый раз открывать новые вкусовые оттенки блюда: от кисло-сладкого до более пряного. Благодаря правильному маринаду грудка получится сочной и нежной. Подавайте её с овощным салатом или гарниром из запечённых овощей — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса и сделает ужин более сбалансированным. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная грудка2шт.
- Маринад №1
- ткемали3ст. л.
- горчица2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2зубчик
- соус наршараб1ст. л.
- Маринад №2
- оливковое масло3ст. л.
- кетчуп томатный3ст. л.
- соус наршараб1ст. л.
- вустерширский соус1ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- перец0.5ч. л.
- Маринад №3
- йогурт200г
- томатная паста2ст. л.
- имбирь1кусок
- чеснок1зубчик
- соевый соус1ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории993кКал41.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада №1 смешать в чашке ткемали, горчицу и наршараб, постепенно вводить оливковое масло, взбивая смесь до однородности. Чеснок мелко порубить, добавить к маринаду.
Слово редактора
Тщательно взбивайте маринад, чтобы ингредиенты равномерно распределились и лучше впитались в мясо. Чеснок можно пропустить через пресс — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 2
Для маринада №2 травки растереть в ступке помельче, смешать все ингредиенты маринада до однородности. Вместо вустерширского можно взять соевый соус.
Слово редактора
Растертые специи в ступке лучше раскроют свой аромат. Соевый соус придаст маринаду слегка солёный и умами вкус, но может изменить баланс других вкусов.
- Шаг 3
Для маринада №3 зубчик чеснока растереть в пасту с крупной солью в каменной ступке. Смешать все ингредиенты для маринада до однородности. Этот маринад я использую, когда нужно замариновать мясо быстро. 30–40 минут вполне хватит, чтобы грудка промариновалась. Йогурт очень быстро меняет структуру мяса. В этом маринаде мясо будет очень мягким и нежным. Вместо сырого имбиря можно взять молотый (1–2 ч. л.).
Слово редактора
Йогурт помогает сделать мясо нежным благодаря молочной кислоте. Если нет томатной пасты, можно использовать кетчуп или томатный соус.
- Шаг 4
Сделать на грудке поперечные косые надрезы, втереть маринад, смазать мясо со всех сторон. Оставить пропитываться на 2 часа в закрытой плотной крышкой посуде (можно и дольше). Для маринада №3 достаточным будет 30–40 минут. И солить мясо перед запеканием уже не нужно.
Слово редактора
Надрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Убедитесь, что посуда герметично закрыта, чтобы маринад не испарялся.
- Шаг 5
Перед запеканием немного посолить грудку в первом и втором вариантах. Уложить в фольгу, закрыть плотно, запекать 20 минут при 200°C и ещё 20 при 180°C. Раскрыть фольгу, полить курицу образовавшимся соком и оставить открытой в режиме «гриль» при 200°C на 5–7 минут.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее. Следите, чтобы фольга не прилипала к курице — это может помешать равномерному запеканию. В режиме «гриль» курица приобретёт аппетитную корочку.