Греческий пирог «Шумуш» с тыквой и мясом
Описание рецепта
Рецепт из интернета, и он действительно работает — пирог выходит сочным внутри и хрустящим снаружи. Начинка из тыквы с мясом оказывается неожиданно нежной, а кориандр даёт узнаваемый восточный акцент.Слово редактора
«Шумуш» — традиционный пирог греков Приазовья. Начинка из мясного фарша и тыквы со сметаной и кориандром получается сочной и ароматной. Тесто используется слоёное — покупное подойдёт. Блюдо формируется конвертом и быстро выпекается. Подходит для плотного обеда или ужина. Можно менять соотношение тыквы и мяса по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- сметана2ст. л.
- кориандр молотыйпо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш смешать с натёртой или мелко нарезанной тыквой, добавить сметану, соль, перец и молотый кориандр. Вымесить начинку до однородности.Тыкву лучше натереть на крупной тёрке — так она равномерно распределится в начинке и отдаст сок фаршу. - Шаг 2
Слоёное тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.Если тесто из холодильника, дайте ему полежать при комнатной температуре 10–15 минут — раскатывается легче. - Шаг 3
В центр пласта выложить начинку. Сложить края теста конвертом и тщательно защипать швы.Следите, чтобы швы были плотно защипаны, иначе сок из начинки вытечет на противень. - Шаг 4
Поверхность пирога смазать взбитым яйцом.Смазывайте только верх и бока, не затрагивая швы — иначе тесто в местах защипа не склеится. - Шаг 5
Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут — до золотистой корочки.Готовность проверяйте по корочке: она должна быть равномерно золотистой, не бледной. - Шаг 6
Смачного!
На заметку
Пирог подавайте горячим — тогда тесто хрустит, а начинка остаётся сочной. Разрезайте сразу перед подачей. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C — микроволновка размягчает корочку. Этот рецепт с фото можно адаптировать: часть фарша заменить рисом или добавить лук в начинку.Оценить566
0
Комментарии
15Можно вопрос: Вы брали дрожжевое тесто или нет?
Не складывается у меня дружбы с тыквой, но вот тыкву с мясом - уважаю, особенно манты. Сейчас сезон тыквы, есть повод попробовать.
Танечка!Спасибо тебе за рецепт!Самый хороший сытный вариант домашнего пирога с мясом и тыквой!1+5.Даже не придумаю лучше подложки для фарша в начинке,чем тыква.
Танюша, спасибо за рецепт чудного пирога:) впечатляет:)
веришь? Не пробовала тыкву с мясом 😀 Надо...