Лимонно-апельсиновое печенье
Описание рецепта
Такое печенье можно сделать по своему вкусу: можно более хрустящее, а можно более мягонькое внутри!
Слово редактора
Лимонно-апельсиновое печенье — отличное решение для чаепития! Цитрусовые нотки придадут выпечке освежающий вкус, а разнообразие текстур — от хрустящей корочки до мягкого центра — сделает её настоящей находкой для любителей сладостей. Такое печенье прекрасно подойдёт для семейного завтрака или дружеской встречи. Можно экспериментировать с количеством сахара и способом замешивания теста, чтобы добиться желаемого результата. Подавайте с чаем или кофе — и наслаждайтесь ярким вкусом!
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1019г339.67% от дневной нормы
- Калории4114кКал171.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цитрусовые помыть, разрезать и удалить косточки.
Перед мытьём цитрусовых ошпарьте их кипятком — так лучше удалятся загрязнения и бактерии. Удалите также белые прожилки — они могут дать горечь
- Шаг 2
В блендере или через мясорубку пропустить цитрусовые вместе с цедрой.
Цедра придаёт яркий аромат, но если её вкус слишком яркий — можно снять немного тоньше. Следите, чтобы не попала белая часть — она горькая
- Шаг 3
К цитрусовому пюре добавьте сахар по вкусу и растительное масло. Перемешайте.
Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное — печенье будет нежнее. Регулируйте количество сахара по своему вкусу, учитывая кислотность цитрусов
- Шаг 4
Муку просейте с содой и смешайте с цитрусовым пюре.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом — печенье получится более пышным. Используйте венчик или лопатку для равномерного смешивания
- Шаг 5
Тесто получится очень мягкое и будет слегка липнуть к рукам.
Мягкое тесто — нормально для этого вида печенья. Не добавляйте лишнюю муку, чтобы не потерять цитрусовый вкус
- Шаг 6
Чтобы удобнее было формировать печенье - смажьте растительным маслом руки
Масло на руках предотвратит прилипание теста. Можно также использовать кукурузный крахмал — посыпьте им ладони
- Шаг 7
Если вы хотите мягкое печенье, то: отщипывайте шарик размером с грецкий орешек, расплющиваете на ладони и выкладываете на смазанный маслом протвень или на пекарскую бумагу. Толщина печенья - не более 0.5 см.
Следите за размером шариков — равномерные кусочки обеспечат одинаковую пропечённость. Используйте лопатку, чтобы перенести печенье на противень, если оно слишком липкое
- Шаг 8
Если хотите хрустящее печенье - 1. добавьте в тесто чуть больше муки, чтобы оно было более крутое. 2. Печенье должно быть тонким.
Для хрустящей текстуры важно не только количество муки, но и толщина печенья — чем тоньше, тем более хрустящим оно получится. Используйте скалку для равномерного распределения теста
- Шаг 9
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета. Пекутся очень быстро!
Проверяйте готовность печенья через 15 минут — оно печётся быстро. В газовых духовках время может отличаться, учитывайте особенности своей духовки
На заметку
Лимонно-апельсиновое печенье лучше всего хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре — так оно сохранит хрустящую текстуру. Если хотите более мягкое печенье, можно слегка сбрызнуть его водой перед подачей. Для разнообразия можно добавить в тесто немного измельчённых орехов или цедры других цитрусовых.