Особенности рецепта: Шоколадно-миндальный пирог с какао и ванилью

🟢 Быстро 🔥 7863 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Jalik.

Шоколадно-миндальный пирог с какао и ванилью

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Миндаль и какао дают плотный, почти брауни-подобный корж — без глазури, без украшений, просто сам по себе.

Слово редактора

Плотный пирог на основе миндальной и пшеничной муки с какао и ванилью. Тесто готовится на сливочном масле с желтками — получается влажная, слегка рассыпчатая текстура. Выпекается в два этапа: сначала при высокой температуре, затем при низкой — это даёт равномерный пропёкшийся корж без сухой корочки. Подходит как самостоятельный десерт или основа для торта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки413г
458.89% от дневной нормы
Жиры357г
446.25% от дневной нормы
Углеводы814г
271.33% от дневной нормы
Калории7863кКал
327.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Духовку прогрейте заранее — минимум за 15 минут до выпечки.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять пшеничную муку, какао и разрыхлитель в одну миску.
Просеивание обязательно: комки какао в тесте дадут неровный цвет.
Шаг 3
Шаг 3
В другую миску насыпать миндальную муку, добавить 50 г сахарной пудры, перемешать. Добавить сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто замешается быстро и без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать оставшуюся сахарную пудру и ваниль. Продолжая взбивать миксером, добавить яичные желтки.
Желтки вводите по одному, не прекращая взбивать — так тесто не расслоится.
Шаг 5
Шаг 5
Всыпать пшеничную муку с какао и разрыхлителем, размешать до однородного теста.
Сыпьте сухую смесь частями и перемешивайте на низкой скорости, чтобы мука не разлетелась.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать форму сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто.
Обсыпку мукой делайте тонким слоем — лишнюю стряхните, иначе на корже останется белый налёт.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить форму в духовку на шесть минут, затем убавить температуру до 130 °C и выпекать ещё 30 минут.
Не открывайте духовку в первые шесть минут при высокой температуре — пирог может осесть.

На заметку

Готовый пирог остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим — со взбитыми сливками или просто так. Хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой. По этому рецепту можно добавить горсть тёртого шоколада в тесто — фото готового коржа на срезе покажет более тёмную и влажную структуру.