Бисквит. секрет приготовления + печенье савоярди
Описание рецепта
Всего-то 2 яйца, а бисквит получается высотой 4 см при диаметре формы 20 см!:) Надеюсь, этот маленький секрет решит все ваши проблемы с такой капризной выпечкой как бисквит и сбережет ваши нервы и продукты. К тому же, он супервоздушный, рыхлый и невесомый!
Слово редактора
Бисквит — основа для множества десертов, и его удачная выпечка — залог вкусного угощения. Получившийся по этому рецепту воздушный бисквит можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и как основу для тортов, рулетов или пирожных. А если придать бисквиту вытянутую продолговатую форму, из него получится отличное печенье савоярди — незаменимый ингредиент для тирамису и других итальянских десертов. Экспериментируйте с пропиткой и украшениями, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар100г
- мука80г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории828кКал34.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Взбить яйца с сахаром НА ВОДЯНОЙ БАНЕ!... Для этого начните взбивать яйца миксером. Затем после закипания воды в кастрюльке переставьте ее на стол, водрузите на нее емкость с яичной смесью и продолжайте взбивать до увеличения в 4 раза! Емкость не должна касаться воды...Смесь станет пухлой,стабильной и плотной. Взбивать еще 8 минут!!! можете даже засечь время:)
Водяная баня помогает добиться более стабильной структуры яичной смеси. Следите, чтобы пар не попадал в ёмкость с яйцами — это может привести к образованию хлопьев.
- Шаг 1
Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной миске и добавьте к яйцам постепенно, параллельно просеивая ее в чашу через ситечко.Аккуратно перемешивать после каждого добавления. Можно воспользоваться силиконовой лопаточкой. Смесь не должна осесть, а станет более тягучей и плотной.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и помогает избежать комков. Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить объём смеси.
- Шаг 2
Форму застелить пекарской бумагой (я выстилаю только дно). Смазать маслом ТОЛЬКО ДНО формы растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 минут! Палочка (зубочистка должна выходить сухой)...Дайте бисквиту остыть в форме и затем осторожно ножичком пройтись по краям отделяя бисквит...Есть еще одна рекомендация - остужать бисквит прямо в форме, перевернув ее верх дном на решетку.Тогда он точно не осядет!!!
Чтобы бисквит не прилип к форме, убедитесь, что пекарская бумага плотно прилегает к дну и стенкам. Остужение вверх дном действительно помогает сохранить форму бисквита.
- Шаг 3
P.S. на фото - бисквитные палочки Савоярди от Юлии по этому же рецепту, спасибо ей за опробованную идею!
На заметку
Готовый бисквит лучше всего остужать на решётке, чтобы он не отсырел. Храните его в сухом месте, завернув в пергамент, — так он сохранит свою текстуру до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона.