Черемуховый торт со сметанным кремом и грецкими орехами
Описание рецепта
Черемуховый торт появился у меня в меню после того, как попробовала его у знакомых из Сибири — и с тех пор пеку каждую осень. Три пропитанных коржа буквально тают, а орехи в креме дают приятную текстуру. Ряженка делает бисквит мягким и чуть кисловатым — это хорошо балансирует со сладким кремом. Готовить несложно, а результат всегда стабильный.Слово редактора
Черемуховый торт — сибирская классика из молотой сушёной черемухи. Бисквит на ряженке получается плотным, ароматным и хорошо держит форму при нарезке. Сметанный крем с грецкими орехами смягчает выпечку и пропитывает слои за два часа. Подходит для домашнего чаепития, не требует сложного декора и специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка1упаковка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар растереть с яйцами до однородности. Добавить черемуху и ряженку, перемешать.Черемуху используйте молотую сушёную — она продаётся в отделах специй или сибирских продуктов. - Шаг 2Шаг 2Соду погасить уксусом, добавить в массу. Всыпать муку и взбить до исчезновения комочков.Тесто должно стекать с ложки лентой — если слишком густое, добавьте ещё немного ряженки.
- Шаг 3Шаг 3Разъёмную форму смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать при 180 °C до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Для крема охлаждённую сметану смешать с сахаром и измельчёнными грецкими орехами.Сметану берите жирностью не менее 20% — крем получится гуще и устойчивее.
- Шаг 5Шаг 5Готовый бисквит полностью остудить, затем разрезать на три коржа.Не разрезайте горячий бисквит: дайте ему полностью остыть, иначе коржи будут крошиться.
- Шаг 6Шаг 6Коржи промазать кремом, сложить торт и оставить пропитываться около двух часов.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — можно оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике под плёнкой до трёх суток — со временем он становится только нежнее. Подавайте охлаждённым, нарезав на порции. Крем можно дополнить ванилью или щепоткой корицы. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как простые ингредиенты дают насыщенный ореховый вкус с лёгкой черемуховой горчинкой.Оценить59
0
Комментарии
4Какая прелесть!
А я так и не могу найти Черемуху((( Но ничего, я упертая))) Буду искать и готовить ваши тортики!!! Прекрасный рецепт! Удачи на сайте!!! 5+1!
Потрясающий дебют!Голосую)))очень вкусно))
С ряженкой должно быть очень нежно, голосую!:)