Торт «Пища богов» с яблоками, орехами и масляным кремом
Описание рецепта
Рецепт из кулинарного блокнотика моей мамы! Название заявлено пафосно, но впрочем лет 30 назад все торты называли подобно «Престиж», «Спартак», «Наполеон» и т.д.)))) Вообщем, этот торт частый гость в нашем доме, но не долгий))) Просто ему придает оригинальность сочетание свежих яблок и орехов с нежным бисквитом и маслянным кремом!Слово редактора
Торт «Пища богов» — советская выпечка на сметанном бисквите, популярная ещё в 1980–90-е. Внутри — слои масляного крема, тёртых яблок и дроблёных грецких орехов, а бока присыпаны бисквитной крошкой. Всего шесть ингредиентов для коржей и крема. Торт подходит для семейного чаепития: он прост в сборке, но требует восемь-десять часов выдержки — за это время яблоки пропитывают коржи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1г
- сметана0.7г
- масло сливочное100г
- мука1г
- яблоки3шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1225кКал51.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой.Форму лучше дополнительно проложить пергаментом — сметанное тесто может прилипнуть. - Шаг 2Шаг 2Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Добавить сметану и гашёную соду, снова взбить. Всыпать муку и перемешать — тесто по консистенции должно напоминать сметану средней густоты.Соду гасите уксусом прямо в ложке и сразу добавляйте в тесто, не давая ей осесть.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на две части и выпечь два коржа по около 30–40 минут каждый. Коржи поднимутся примерно на треть. Готовые коржи полностью остудить.Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой: должна выходить сухой. Время зависит от духовки, ориентируйтесь на визуальную румяность.
- Шаг 4Шаг 4У остывших коржей срезать верхушку. Срезанные части измельчить в крошку — отложить две ст. л. для обсыпки боков.Срезайте шапку только с полностью остывших коржей — тёплый бисквит крошится.
- Шаг 5Шаг 5Орехи подсушить и измельчить до средней крошки. Яблоки очистить и натереть на мелкой тёрке, не доводя до пюре. Яблоки и орехи смешать.Яблоки натирайте непосредственно перед сборкой, иначе они потемнеют и дадут лишний сок.
- Шаг 6Шаг 6Масло комнатной температуры взбить миксером, затем постепенно, в несколько приёмов, добавить сгущённое молоко, взбивая после каждого.Сгущёнку добавляйте небольшими порциями — так крем не расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Собрать торт: корж смазать кремом, выложить слой яблочно-орехового микса, затем половину бисквитной крошки, снова крем — и повторить со вторым коржом. Верхний слой крошки кремом не смазывать: на него нанести глазурь. Бока обмазать оставшимся кремом и обсыпать отложенной крошкой. Убрать торт в холодильник на восемь-десять часов.Не сокращайте время выдержки: именно за восемь-десять часов яблоки отдают сок и торт становится нежным.
На заметку
Торт подают охлаждённым, нарезая порционными кусками. Глазурь можно взять любую — шоколадную или сахарную. Хранить в холодильнике до трёх суток, с каждым днём он становится сочнее. Рецепт легко адаптировать: орехи можно заменить фундуком. Пошаговое фото сборки поможет точно воспроизвести слоистую структуру.Оценить560
0
Комментарии
23Вкусняшка!
Голосую! Вкуснятина!
Шикарный торт! Голосую!
Мне тоже нравятся рецепты из маминого блокнота, там их уйма. Срочно нужно переписывать, пробовать...:))) Голосую за этот тортик!
"Пище богов" - мой голос!