Позы (буузы). бурятская кухня.
Описание рецепта
Сегодня блюдо, которое известно у нас под названием позы. В Бурятии же это блюдо называют буузами. Позы чем то похожи на манты, но в фарш для поз добавляют молоко,что придает сочность.Очень хороши позы с корейской морковью
Слово редактора
Бурятские буузы (позы) — блюдо с богатой историей, которое отражает кулинарные традиции народа. Тесто для буузов обычно делают пресным, а начинка может варьироваться — помимо классического сочетания говядины и свинины, можно попробовать добавить в фарш другие виды мяса или экспериментировать со специями. Подавайте буузы с традиционными соусами, например, с томатным или сметанным, дополните свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки204г226.67% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории3477кКал144.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо порубить ножом, прокрутить в мясорубке с крупной сеткой. Репчатый лук прокрутить в мясорубке, добавить к фаршу. Чеснок измельчить, выложить в фарш, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, хорошенько взбить фарш.
Слово редактора
Крупная сетка мясорубки поможет сохранить некоторую текстуру мяса, что сделает фарш более интересным. Молоко добавит сочности начинке.
- Шаг 1
Высыпать муку в емкость, влить воду и вбить яйцо. Замесить тесто (если тесто получается жидковатым, муку подсыпайте очень осторожно, небольшими порциями). Тесто по консистенции должно быть достаточно крутым, но при этом эластичным и нежным.
Слово редактора
Для эластичности теста можно добавить немного растительного масла. Проверяйте консистенцию, зажимая тесто между пальцами — оно не должно липнуть.
- Шаг 2
Разделить тесто на порции. Тесто раскатывается достаточно тонко, но при этом
не должно просвечиваться и быть слишком тонким— иначе оно может порваться при приготовлении. Лучше серединку оставлять потолще, а края сделать потоньше. Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, присыпьте их мукой. Следите за равномерностью толщины теста — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 3
В центр каждого кружка выложить фарш. Защипывать тесто, одной рукой придерживая полуфабрикат, постоянно поворачивая его по кругу, второй рукой делая щипки, при этом оставляя дырочку по центру.
Слово редактора
При защипывании старайтесь делать швы плотными, чтобы бульон не вытекал во время готовки. Дырочка в центре нужна для выхода пара.
- Шаг 4
Каждый пирожок обмакнуть донышком в растительное масло и выложить в пароварку. Закрыть крышкой и готовить минут 25. Как только выделяющаяся из отверстия жидкость станет прозрачной — блюдо готово.
Слово редактора
Перед готовкой убедитесь, что пароварка хорошо прогрета. Следите за уровнем воды — она не должна выкипеть во время приготовления.
- Шаг 5
Аккуратно вынуть позы из пароварки, переложить на блюдо и подать к столу. Только будьте внимательны — внутри каждого мешочка имеется невероятно вкусный бульончик, которым с непривычки можно обжечься, так как его рекомендуют выпивать в первую очередь.
Комментарии
15Молоко в буузы не добавляют, это ноу-хау автора (то же по поводу советов добавлять воду в фарш). Для сочности достаточно самого мяса и жира (свиного, бараньего или внутреннего жира). В принципе, готовить можно из любого мяса (едала и с зайчатиной и с медвежатиной), но чаще используют говядину, свинину, баранину. Яйцо в тесто добавлять необязательно, главное условие для теста, которое не порвется - его крутость, то есть его надо хорошо вымесить. В пароварке готовится 30-40 минут, в буузнице (познице) - 15 минут.
В студенческие годы я пробовала позы, приготовленные студентами из Монголии. Они добавляли в отверстие поз соевый соус! Это прекрасное сочетание! Обязательно приготовлю. Рецепт достаточно понятный! Высшая оценка!
Очень вкусно! На манты похоже)) Голосую)
Ой, а я такие штучки в Туве ела, не помню правда как они там назывались... Только там дырочка побольше была и еще давали много креманочек с соусами, так вот этот соус нужно было маленькой ложечкой в дырочку наливать и кушать... Вкууууусно!!!!! 5+1!
Очень аккуратно сделано! 5+1!