Форель, запечённая в сливках с тимьяном
Описание рецепта
Эта форель выручает, когда хочется чего-то нежного без долгой возни. Сливочно-белковая заливка делает рыбу сочной изнутри, а тимьян даёт лёгкий травяной фон без лишней остроты.Слово редактора
Форель, запечённая в сливках, — несложное блюдо для будничного ужина или тихого выходного. Рыбу маринуют в оливковом масле с тимьяном, заливают смесью взбитых белков и сливок и запекают около 25 минут. Белково-сливочная заливка при запекании схватывается в лёгкое суфле, которое удерживает влагу и не даёт рыбе пересохнуть. Подходит к рису, тушёным или свежим овощам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель500г
- сливки100мл
- яичные белки1шт.
- соль1щепотка
- тимьянпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель промыть, обсушить бумажным полотенцем.Бумажное полотенце важно: влажная поверхность мешает маринаду прилипнуть к рыбе. - Шаг 2Шаг 2Смешать одну-две ст. л. оливкового масла, соль, перец и тимьян. Обмазать рыбу маринадом и оставить на время, пока готовится заливка.Достаточно 10–15 минут маринования — этого хватает, чтобы тимьян отдал аромат.
- Шаг 3Шаг 3Яичный белок взбить до пены, затем постепенно добавить сливки и взбить до однородной массы.Добавляйте сливки к белку тонкой струйкой, не переставая взбивать — масса получится воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Выложить рыбу в жаропрочную форму, залить сливочно-белковой массой.Форма должна быть чуть больше рыбы: если заливка растечётся в большую площадь, слой будет слишком тонким.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой духовке при 180 °C около 25 минут.Готовность проверяйте зубочисткой или тонким ножом: мякоть в самой толстой части должна свободно расслаиваться.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с рисом, овощами или другим гарниром по вкусу.Подавайте сразу из духовки — заливка опадает через несколько минут, но на вкус это не влияет.
На заметку
Готовый рецепт форели в сливках хорошо сочетается с отварным рисом, запечёнными овощами или картофельным пюре. Хранить остатки можно в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — разогревайте в духовке при 150 °C, чтобы рыба не пересохла. В фото-шагах выше видно, как заливка схватывается в суфле: ориентируйтесь на золотистую корочку по краям формы как на сигнал готовности.Оценить511
0
Комментарии
1Просто и вкусно! 5+1!