Паста-ракушки с творожно-баклажановым муссом
Описание рецепта
Ракушки с баклажанным муссом — блюдо, в котором простые ингредиенты дают неожиданно нежный результат. Начинка кремовая, соус держит всё вместе, и ничего лишнего.Слово редактора
Фаршированные ракушки — альтернатива классической запечённой пасте. Начинка из обжаренных баклажанов и сыра буко получается нежной, почти кремовой. Томатный соус держит форму и не даёт пасте пересохнуть при запекании. Подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья. Блюдо вегетарианское.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- сыр буко225г
- чеснок3стакан
- пастапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nata
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать произвольно и обжарить на сухой сковороде на сильном огне, помешивая, около трёх-пяти минут.Чтобы баклажаны не впитали много масла, можно запечь их в духовке или приготовить на гриле — результат будет таким же. - Шаг 2
Огонь уменьшить, добавить чеснок целыми зубчиками, одну ст. л. оливкового масла и немного воды. Накрыть крышкой и готовить ещё пять-семь минут до мягкости. Чеснок удалить или оставить — в готовом блюде он даст лишь лёгкий аромат. Баклажаны остудить.Если оставляете чеснок, он фактически не ощутится в готовом блюде — только лёгкий фоновый аромат. - Шаг 3
Остывшие баклажаны измельчить в комбайне, добавить сыр буко и перемешать. Посолить по вкусу — это начинка.Если мусс кажется пресным, добавьте щепотку чёрного перца или немного лимонного сока прямо в начинку. - Шаг 4
Томаты вместе с соком переложить в кастрюлю или сковороду, целые плоды размять. Добавить немного соли и перца. Уварить на среднем огне около 10 минут.Вкус соуса при необходимости можно сбалансировать: кислый — чайной ложкой сахара, пресный — несколькими каплями лимонного сока. - Шаг 5
Пасту отварить почти до готовности, немного остудить. Жаропрочную форму смазать тонким слоем томатного соуса.Паста должна быть слегка недоварена — она дойдёт в духовке. Полностью готовые ракушки при запекании разваливаются. - Шаг 6
Наполнить ракушки баклажанным муссом и выложить в форму. Распределить поверх оставшийся соус.Удобнее всего наполнять ракушки чайной ложкой или кондитерским мешком. - Шаг 7
Запекать в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут. За пять-десять минут до готовности можно сбрызнуть оливковым маслом. Перед подачей присыпать петрушкой.Можно присыпать ракушки натёртой моцареллой за пять минут до конца запекания — получится румяная корочка. Базилик вместо петрушки тоже отлично подойдёт. - Шаг 8
Поверх распределить оставшийся соус. Запекать в предварительно разогретой до 190+- духовке 20-25 минут. Минут за 5-10 до готовности можно сбрызнуть оливковым маслом ***Уже постфактум подумалось, что недурственно было бы присыпать моцареллой". - Шаг 9
Присыпать петрушкой ***опять же базилик интереснее будет*** и подавать.
На заметку
Подавайте горячими прямо из формы. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы паста не подсохла. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте моцареллу сверху или замените петрушку базиликом. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо с первого раза.Оценить538
0
Комментарии
12Очень вкусная паста. Мусс из баклажан, наинежнейший ) Спасибо за рецепт! PS Все же посыпала сыром(Карамболь копченый)
Картина маслом!
Вень, ну ты в ударе!!! супер-паста!!! а фото просто отпад!!! особенно мне дополнительные понравились, где крупным планом!!!!
Как всегда вкусненько!!! Голосую)
замечательная паста)) голосую)