Торт «Карельский сувенир» с кофейным кремом и кокосом
Описание рецепта
Этот торт — из тех, что выглядят нарядно, но не требуют ни кондитерского опыта, ни экзотических продуктов. Крахмальный бисквит с какао получается высоким и лёгким, кофейный крем на сметане держит форму и не течёт при нарезке. Кокосовая стружка и тёртый шоколад сверху делают вид вполне праздничным. Готовлю его заранее — за ночь крем схватывается, и торт режется аккуратными слоями, что особенно важно, если несёте его на стол к гостям.Слово редактора
Торт «Карельский сувенир» — домашний слоёный десерт на крахмальном бисквите с какао. Коржи пропитывают кремом из сметаны с кофейным желатином, а сверху посыпают тёртым шоколадом и кокосовой стружкой. Бисквит получается очень пышным и нежным благодаря отдельно взбитым белкам. Подходит для праздничного стола и хорошо держит форму после нескольких часов в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе растворимый5стакан
- кокосовая стружка100г
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории1873кКал78.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. Белки взбить с двумя-тремя столовыми ложками сахара до устойчивой пены.Посуда и венчик для взбивания белков должны быть полностью обезжирены — иначе пена не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить какао. Крахмал смешать с разрыхлителем, затем добавить к желткам попеременно с белками — аккуратно, чтобы не осадить пену.Добавляйте белки к желтковой массе в два-три приёма и перемешивайте складывающими движениями снизу вверх.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекать при 200 °C около 40–45 минут.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Готовый бисквит полностью охладить, затем разрезать длинным ножом на два-три коржа.Разрезать бисквит горячим не стоит — он крошится. Дождитесь полного остывания, можно оставить на ночь.
- Шаг 5Шаг 520 г желатина замочить на 40 минут в крепко заваренном кофе, затем поставить в микроволновку на 30 секунд до полного растворения.Если нет микроволновки, распустите желатин с кофе на водяной бане, не доводя до кипения.
- Шаг 6Шаг 6Сметану взбить с двумя-тремя столовыми ложками сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растворённый желатин с кофе.Крем густеет быстро. Сразу после добавления желатина начинайте сборку торта, не давая крему застыть в миске.
- Шаг 7Шаг 7Промазать кремом каждый корж, собрать торт и убрать в холодильник. Сверху украсить тёртым шоколадом и кокосовой стружкой.Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее трёх-четырёх часов — крем должен хорошо схватиться.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или в закрытом контейнере. Для фото красиво смотрится разрез с чёткими слоями крема — делайте его после полного застывания. По этому рецепту сметану можно заменить жирными сливками для более лёгкого крема. Кокосовую стружку перед украшением можно слегка подсушить на сухой сковороде.Оценить518
0
Комментарии
5Вкусно))
Хороший сувенир!
5 и голос. Замечательное решение с желатином - нагревать его в микроволновке!
И я к тебе с голосом!
Красиво вышло! Голосую 4-я)