Горбуша, томлённая с рисом и маслинами в духовке
Описание рецепта
Всё в одной форме, почти без усилий — горбуша выходит нежной, рис пропитан бульоном, а маслины дают неожиданную нотку. Блюдо для тех, кто ценит результат без лишней возни.Слово редактора
Блюдо из одной формы: кусочки горбуши, рис, цветная капуста и лук с морковью запекаются вместе при невысокой температуре. Рис готовится прямо в рыбном бульоне и пропитывается его вкусом. Маслины добавляют в конце — они дают лёгкую горчинку. Подходит для семейного ужина в будний день: минимум посуды, предсказуемый результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- капуста цветная200г
- масло сливочное1ч. л.
- хмели-сунелипо вкусу
- овощной бульон1л
- маслиныпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- пряностипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и морковь обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета — это зажарка.Морковь натрите на крупной тёрке — так зажарка равномернее распределится по форме. - Шаг 2Шаг 2Форму для запекания смазать сливочным маслом. Горбушу нарезать на средние кусочки, выложить на дно в один слой, посолить и поперчить.Для формы подойдёт стеклянная или керамическая — они удерживают тепло и дают равномерное томление.
- Шаг 3Шаг 3Рис распределить между кусочками рыбы, укладывая в «отсеки», — не поверх, а рядом. Цветную капусту порубить и выложить вместе с рисом.Рис берите длиннозёрный пропаренный: он не слипается и хорошо впитывает бульон, оставаясь рассыпчатым.
- Шаг 4Шаг 4Зажарку равномерно распределить по всей форме. Добавить хмели-сунели и остальные пряности.Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, базилика и паприки в равных долях.
- Шаг 5Шаг 5Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала рыбу примерно на два сантиметра. Поставить в разогретую до 170 °C духовку на около часа.Вода не должна быть кипятком — горячая из крана или слегка остывший кипяток подойдут.
- Шаг 6Шаг 6Через 30 минут проверить уровень воды: при необходимости долить немного. За 10 минут до готовности вдавить маслины в рис.Маслины можно взять без косточек — удобнее есть, особенно детям.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать свежей зеленью по желанию.Зелень — укроп или петрушка — добавляйте уже в тарелке, чтобы она не увяла в духовке.
На заметку
Подавайте прямо из формы — блюдо хорошо держит тепло. На следующий день рис становится ещё насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию берите форму побольше и увеличивайте пропорции, время останется прежним.Оценить521
0
Комментарии
10класс! искала именно это! спасибо)😃
Это для меня, Лена, забираю! Спасибо тебе!
Как раз для меня))) Голосую!))
Лена, очень люблю Ваши рецепты)) отлично) 5+ и голос)
Аппетитно!