Вишнево-лимонные трюфели в шоколадной помадке
Описание рецепта
Трюфеля по моему рецепты получаются очень вкусными, рассыпчатыми, легкими, с кислинкой, которую придают вишня и стружка из лимонных вафель. Готовлю их на каждый праздник, всем очень нравится, надеюсь, понравится и Вам. Кстати, если под рукой не найдётся лимонных вафель, не поленитесь поискать именно их — с обычными коржами вкус получается совсем другим, я проверяла на собственном опыте. А ещё эти трюфели отлично стоят в холодильнике пару дней, так что можно готовить заранее к празднику.Слово редактора
Вишнево-лимонные трюфели — это домашние конфеты из рассыпчатого желткового теста с начинкой из вишни, которые сначала запекают, а затем окунают в шоколадную помадку на основе какао и вишнёвого сока. Финальный штрих — обваливание в стружке из лимонных вафель, которая придаёт десерту характерную текстуру и лёгкую кислинку. Блюдо не требует духовки для помадки, готовится из простых продуктов и хорошо подходит для праздничного стола или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин1упаковка
- сахар1стакан
- какао2ст. л.
- вишневый сок150г
- масло сливочное1г
- ванилинпо вкусу
- мукапо вкусу
- вафлипо вкусу
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры213г266.25% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории2859кКал119.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
вареные и охлажденные желтки натереть на мелкой терткеЖелтки лучше остудить полностью — тёплые будут хуже тереться и слипаться в комки на тёрке. - Шаг 2
Масло или маргарин растопить, но не сильно нагревать.Спред не употреблять!Следите за температурой масла: перегретое сделает тесто жирным и трудным для лепки. - Шаг 3
Шаг 3К расстопленному маслу добавить желтки и все хорошо перемешать. Добавить ванилин.Перемешивайте желтки с маслом сразу после соединения, пока масса не начала застывать. - Шаг 4Шаг 4Добавить муки, приблизительно 2 стакана. Тесто должно получится мягким, не приставать к рукам и должно держатся при лепке. Поэтому колличество муки можно регулировать, подсыпать при замесе. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час. За это время приготовим вишню. ЕЕ необходимо откинуть на друшлаг и дать стечь соку.Не всыпайте всю муку сразу — лучше подсыпать порциями, ориентируясь на консистенцию теста.
- Шаг 5
Приступаем к приготовлению полуфабриката: для этого отщипываем от теста кусочек веилиной как небольшой грецкий орех, делаем из него шарик, затем ладони делаем из него кругленькую лепешечку, в середину выкладываем вишенку, защинываем края, придавая форму труфелей.Вишню важно хорошо обсушить от сока, иначе тесто внутри может размокнуть при лепке. - Шаг 6
Из теста должно получится около 40 штук, плюс минус 5 штук. Выкладываем наши труфеля на противень присыпанный мукой и ставим выпекать в духовку. выпекать до зарумянивания при температуре 200 градусов.Проверяйте зарумянивание визуально — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 7
Готовим помадку: сахар, какао и сок перемешать, поставить на медленный огонь и при постояном помешивании доводим до кипения. Добавить масло сливочное, еще раз доводим до кипения, и снимаем с плиты. Перед применением дать немного остыть.Помадку мешайте постоянно, чтобы какао не осело на дно и не подгорело при кипении. - Шаг 8
Перед тем как приступить к приготовлению помадки и когда будут остывать полуфбрикаты труфелей, приготовить стружку из вафель. Для этого вафли натереть на крупной тертке. Советую использовать только "Лимонные". Пробовала просто с вафельными коржами, и с другими вафлями.... эфект не тот.Крупная тёрка даёт более рельефную стружку, которая лучше держится на помадке. - Шаг 9
"Собираем" наши труфеля. Для этого каждый труфель окунуть полностью в помадке...Окунайте трюфели по одному, давая излишку помадки стечь перед обваливанием в стружке. - Шаг 10
...а затем обваляль в вафельной стружке, и выложить на блюдо.Обваливайте сразу после помадки, пока она не застыла — так стружка пристанет плотнее. - Шаг 11
Все, труфелики готовы. На второй день когда тесто пропитается помадкой они еще вкуснее, чем после приготовления...Дайте трюфелям постоять хотя бы несколько часов — вкус становится заметно ярче.
Комментарии
235+1!!!
Класс!
+1
Голосую за вкусняшки!
вкусняшки)