Тесто на холоде
Описание рецепта
очень нежное тесто
Слово редактора
Дрожжевое тесто — основа многих любимых блюд: пирожков, пирогов, булочек. Чтобы оно получилось пышным и воздушным, важно правильно работать с дрожжами и соблюдать температурный режим. Это тесто отлично подойдёт для выпечки с любой начинкой — от классической картофельной до фруктовой. Экспериментируйте с добавками: немного ванилина или цедры лимона сделают тесто ещё ароматнее. Подавайте домашнюю выпечку к чаю или как дополнение к супам и салатам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100стакан
Пищевая ценность
- Белки1728г1920.00% от дневной нормы
- Жиры208г260.00% от дневной нормы
- Углеводы11184г3728.00% от дневной нормы
- Калории53440кКал2226.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
ТЕСТО НА ХОЛОДЕ.
Это было давно. Я тогда была помоложе. Выпекала всякую выпечку. Авот дрожжевого теста просто боялась. Одна моя знакомая дала мне рецепт. Тесто на холоде. И вот с этого рецепта я подружилась с дрожжевым тестом. 100 г сырых дрожжей,200 г сливочного маргарина. 3 яйца, 2 стакана молока, щепотка соли, 5столовых ложек сахарного песка, 5 - 6 стаканов муки. Сливочный маргарин растопить, влить молоко, добавить песок и дрожжи все хорошо перемешать, добавить муку. Вымесить тесто и поставить на 40 минут в холодильник. Через 20 минут загляните, если тесто поднимется, вы его примните. И еще на 20 минут в холодильник. А потом пеките что вашей душе угодно пирожки с любой начинкой, булочки. А можно сотворить большой пирог.
Растапливая маргарин, не доводите его до кипения — иначе тесто может получиться жёстким. Используйте миксер на низких оборотах для равномерного смешивания ингредиентов. Следите, чтобы дрожжи не перегрелись, иначе они могут потерять активность.
На заметку
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку или поместив в контейнер. Перед использованием дайте тесту немного согреться до комнатной температуры — так оно будет легче поддаваться раскатке. Для более сдобного вкуса можно заменить часть маргарина на сливочное масло, но учтите, что это может немного изменить текстуру теста.